Wiedz, co masz na talerzu
Szafran
Kalorie i wartości odżywcze
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 310 kcal —
- Białko 11 g 23%
- Węglowodany 61 g 22%
- Tłuszcz 5,9 g 8%
- Tłuszcze nasycone 1,6 g 8%
- Błonnik 3,9 g 14%
- Sód 148 mg 6%
- Cholesterol 0 mg 0%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 27 µg 3%
- Witamina C 80,8 mg 90%
- Witamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,12 mg 10%
- Ryboflawina (B2) 0,27 mg 21%
- Niacyna (B3) 1,5 mg 9%
- Witamina B6 1 mg 59%
- Foliany (B9) 93 µg 23%
- Witamina B12 0 µg 0%
Składniki mineralne
- Wapń 111 mg 9%
- Żelazo 11,1 mg 62%
- Magnez 264 mg 63%
- Fosfor 252 mg 20%
- Potas 1724 mg 37%
- Cynk 1,1 mg 10%
- Miedź 0,33 mg 36%
- Mangan 28,4 mg 1235%
- Selen 5,6 µg 10%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 310 | 11 g | 62 g | 5,9 g |
| 1 porcja | 0,7 g | 2 | 0,1 g | 0,4 g | 0 g |
| 2 porcje | 1,4 g | 4 | 0,2 g | 0,9 g | 0,1 g |
| ½ porcji | 0,4 g | 1 | 0 g | 0,2 g | 0 g |
| 3 porcje | 2,1 g | 7 | 0,2 g | 1,3 g | 0,1 g |
| 4 porcje | 2,8 g | 9 | 0,3 g | 1,7 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 155 | 5,7 g | 31 g | 2,9 g |
| 150 g | 150 g | 465 | 17 g | 92 g | 8,8 g |
| 200 g | 200 g | 620 | 23 g | 123 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 775 | 29 g | 154 g | 15 g |
Pytania o produkt: Szafran
Jak używać szafranu, żeby dobrze oddał kolor i aromat?
Rozetrzyj nitki w moździerzu, zalej 1–2 łyżkami ciepłej, nie wrzącej wody lub bulionu i odstaw na 10–15 minut. Dodaj płyn razem z nitkami do potrawy.
Ile szafranu dodać do ryżu lub risotta?
Na danie dla 4 osób zwykle wystarczy niewielka szczypta, około 10–15 nitek. Namocz je wcześniej, a napar wlej do ryżu pod koniec przygotowania, by nie wygotować delikatnego aromatu.
Czy szafran można zastąpić kurkumą?
Kurkuma nada potrawie żółty kolor, ale nie odtworzy kwiatowego, lekko miodowego aromatu szafranu. Użyj jej tylko wtedy, gdy zależy ci głównie na barwie; dodawaj oszczędnie, bo jej smak jest wyraźny.
Do jakich potraw pasuje szafran?
Dodaje się go do paelli, risotta alla milanese, bouillabaisse i słodkich wypieków, takich jak szwedzkie bułeczki lussekatter. Dobrze łączy się też z rybą, owocami morza, ryżem i mlekiem.
Jak przechowywać szafran, żeby nie stracił aromatu?
Trzymaj nitki w szczelnym, nieprzezroczystym pojemniku, z dala od ciepła, światła i wilgoci. Nie przechowuj ich przy kuchence ani nad czajnikiem.
Jak odróżnić prawdziwy szafran od podróbki?
Prawdziwy szafran to cienkie, ciemnoczerwone znamiona słupka krokusa, zwykle z pomarańczowym zakończeniem; nitki są nierówne i nie wyglądają jak jednolite włókna. W wodzie oddają kolor stopniowo, a same pozostają widoczne, zamiast natychmiast barwić płyn na intensywną żółć.
Z czego powstaje szafran i dlaczego jest tak drogi?
Szafran powstaje z ręcznie zbieranych znamion krokusa uprawnego, Crocus sativus. Każdy kwiat ma ich tylko trzy, dlatego zebranie niewielkiej ilości przyprawy wymaga wielu kwiatów i ręcznej pracy.
Źródło: USDA FoodData Central 170934 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
