Nasiona łubinu

Używaj wyłącznie odmian przeznaczonych do spożycia. Suche, gorzkie nasiona wymagają długiego moczenia i wielokrotnej wymiany wody, by usunąć naturalne alkaloidy; najbezpieczniej kupić gotowe nasiona łubinu w solance albo postępować dokładnie według instrukcji na opakowaniu.

Nie jedz surowych ani niedostatecznie przygotowanych nasion, zwłaszcza gorzkich odmian: mogą zawierać szkodliwe alkaloidy. Gotowe nasiona w solance są już przygotowane do jedzenia; możesz je opłukać, jeśli chcesz ograniczyć słony smak.

Podawaj je jako przekąskę, po odsączeniu lub opłukaniu. W tradycyjny sposób wyłuskuje się ziarno z twardej skórki zębami i zjada samo nasiono; sprawdzą się też jako dodatek do sałatki.

Przełóż je razem z solanką do czystego, zamykanego pojemnika i wstaw do lodówki. Nasiona powinny pozostawać zanurzone; po otwarciu kieruj się terminem spożycia podanym na opakowaniu.

Tak. Łubin jest alergenem i może wywołać reakcję alergiczną, także u osób uczulonych na orzeszki ziemne. Jeśli po zjedzeniu pojawią się objawy reakcji alergicznej, nie jedz ich ponownie.

Tak: nasiona łubinu mają 29 g białka na 100 g, a biała fasola 21 g. Są też dobrym źródłem błonnika: zawierają 42 g na 100 g.

Tak, odsączone nasiona łubinu dobrze pasują do sałatek z pomidorami, ogórkiem, cebulą i oliwą. Dodaj je pod koniec przygotowania, żeby nie rozgnieść miękkich ziaren.