Wiedz, co masz na talerzu
mąka chlebowa
Kalorie i wartości odżywcze
biała pszenica
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 362 kcal —
- Białko 14 g 28%
- Węglowodany 66 g 24%
- Tłuszcz 2,3 g 3%
- Tłuszcze nasycone 0,4 g 2%
- Błonnik 3 g 11%
- Cukry 0,6 g —
- Sód 0,49 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 0,08 µg 0%
- Witamina C 0 mg 0%
- Witamina D 0 µg 0%
- Witamina E 0,4 mg 3%
- Witamina K 0,3 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,79 mg 66%
- Ryboflawina (B2) 0,42 mg 32%
- Niacyna (B3) 6,3 mg 39%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,44 mg 9%
- Witamina B6 0,08 mg 5%
- Foliany (B9) 218 µg 54%
- Witamina B12 0 µg 0%
- Cholina 10,4 mg 2%
Składniki mineralne
- Wapń 18,5 mg 1%
- Żelazo 5,1 mg 28%
- Magnez 42,6 mg 10%
- Fosfor 169 mg 14%
- Potas 126 mg 3%
- Cynk 1,5 mg 14%
- Miedź 0,18 mg 20%
- Mangan 0,75 mg 33%
- Selen 65,6 µg 119%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 362 | 14 g | 66 g | 2,3 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 6,9 g | 33 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 543 | 21 g | 100 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 724 | 28 g | 133 g | 4,7 g |
| 250 g | 250 g | 905 | 35 g | 166 g | 5,9 g |
Podobne produkty
- Mąka pszenna chlebowawzbogacona361 kcal / 100 g
- Mąka tortowabiała pszenica368 kcal / 100 g
- Biała mąka pszennaprzemysłowa, 9% białka, bielona, wzbogacona367 kcal / 100 g
- Biała mąka pszenna wybielanawybielana364 kcal / 100 g
- Wzbogacona mąka pszennawzbogacona, wzbogacona o wapń364 kcal / 100 g
- Chleb pszennyz błonnikiem255 kcal / 100 g
- Chleb francuskidomowej roboty, z mąką do przygotowania domowego chleba256 kcal / 100 g
- Uniwersalna biała mąka pszennawzbogacona, niebielona364 kcal / 100 g
- Mieszanka mąki do chlebado chleba, bezglutenowa342 kcal / 100 g
- Biały chlebtostowany, bez soli304 kcal / 100 g
Pytania o produkt: mąka chlebowa
Czym mąka chlebowa różni się od tortowej?
Mąka chlebowa ma zwykle więcej białka i tworzy mocniejszą siatkę glutenu, dlatego lepiej utrzymuje kształt bochenków. Tortowa jest delikatniejsza i sprawdza się w biszkoptach oraz kruchych ciastach.
Czy mąka chlebowa nadaje się do pizzy?
Tak — mocny gluten pomaga uzyskać elastyczne ciasto, które dobrze znosi rozciąganie. Po zagnieceniu zostaw je do wyrośnięcia, a przed pieczeniem rozciągnij rękami zamiast wałkować, jeśli chcesz zachować napowietrzone brzegi.
Jak zastąpić mąkę chlebową zwykłą mąką pszenną?
Użyj zwykłej mąki pszennej w tej samej ilości, ale ciasto może być mniej sprężyste i bochenek niższy. Nie dolewaj od razu całej wody z przepisu — zwykła mąka może jej wchłonąć mniej; dodawaj ją stopniowo podczas wyrabiania.
Czy mąkę chlebową trzeba przesiewać?
Nie jest to konieczne, ale przesiewanie rozluźnia mąkę i pomaga równomiernie rozprowadzić w niej sól lub drożdże. Nie przesiewaj jej razem z solą bezpośrednio na drożdże, bo sól może utrudnić ich pracę.
Jak przechowywać mąkę chlebową?
Trzymaj ją szczelnie zamkniętą, w suchym i chłodnym miejscu, z dala od piekarnika i intensywnych zapachów. Po otwarciu najlepiej zużyć ją w ciągu kilku miesięcy; jeśli pojawi się stęchły zapach, nie używaj jej.
Czy mąka chlebowa zawiera gluten?
Tak, to mąka pszenna zawierająca gluten, dlatego nie nadaje się do wypieków bezglutenowych. Przy wyrabianiu ciasta gluten rozwija się i nadaje mu elastyczność, dzięki której chleb lepiej rośnie.
Czy z mąki chlebowej można zrobić naleśniki?
Można, ale naleśniki mogą wyjść bardziej sprężyste i mniej delikatne niż z mąki tortowej lub zwykłej. Po wymieszaniu składników odstaw ciasto na około 20 minut, a smaż cienkie porcje na dobrze rozgrzanej patelni.
Do jakich potraw najlepiej używać mąki chlebowej?
Najlepiej sprawdza się w bochenkach na zakwasie i drożdżowych, bułkach oraz cieście na pizzę, bo mocna siatka glutenu pomaga zatrzymać pęcherzyki gazu. Możesz też użyć jej do focacci.
Źródło: Canadian Nutrient File 4445 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
