Kulki ryżowe

Ugotuj ryż krótkoziarnisty lub do sushi, aż będzie miękki i lekko kleisty. Formuj kulki, gdy ryż jest jeszcze ciepły, zwilżonymi dłońmi; nadzienie dodaj do środka i dokładnie zaklej.

To zależy od rodzaju: onigiri zwykle podaje się bez smażenia, a włoskie arancini panieruje i smaży na złoto. Jeśli smażysz kulki, schłodź je wcześniej, żeby zachowały kształt.

Włóż je do lodówki w ciągu godziny od ugotowania, w zamkniętym pojemniku, i zjedz w ciągu doby. Ryż szybko stygnie, ale nie powinien długo stać w temperaturze pokojowej.

Tak, najlepiej zamrozić je bez dodatków, szczelnie owinięte lub w pojemniku. Rozmrażaj w lodówce i podgrzej dokładnie, aż będą gorące w środku; kulki z surowymi dodatkami jedz bezpośrednio po przygotowaniu.

Pasują do sosu sojowego, marynowanych warzyw i zupy miso; można też podać je z warzywami lub sałatką. Jeśli są nadziewane, dobierz dodatki do środka, na przykład tuńczyka, warzywa albo ser.

Jeśli zależy ci na podobnej, zwartej przekąsce, wybierz kulki z kaszy jaglanej albo ziemniaczane krokiety. Do nadziewania i jedzenia ręką możesz też przygotować małe tortille z farszem.

Kleisty ryż może być trudny do przełknięcia, więc nie podawaj małemu dziecku całej, zwartej kulki. Rozgnieć ją lub pokrój na małe kawałki, usuń twarde dodatki i pilnuj dziecka podczas jedzenia.