Hot pot

To posiłek, podczas którego na stole stoi garnek z gotującym się bulionem, a ty zanurzasz w nim cienkie plasterki mięsa, warzywa, tofu lub makaron. Ugotowane składniki wyławiasz pałeczkami lub sitkiem i maczasz w sosie.

Zagotuj bulion drobiowy, wołowy albo warzywny z imbirem, czosnkiem i dymką, a potem utrzymuj go na lekkim wrzeniu. Możesz podzielić garnek przegrodą i zrobić łagodną oraz ostrą część, na przykład z pastą chili i pieprzem syczuańskim.

Cienkie plasterki wołowiny lub wieprzowiny zwykle potrzebują kilkunastu sekund, krewetki — około 2–3 minut, a twardsze warzywa, takie jak marchew, kilku minut. Mięso drobiowe gotuj do temperatury 75°C w środku; nie jedz go, jeśli pozostaje surowe.

Przygotuj cienko pokrojone mięso, tofu, grzyby, kapustę pekińską, liściaste warzywa i makaron, na przykład pszenny lub ryżowy. Do maczania sprawdzą się sos sezamowy, sos sojowy z czosnkiem albo mieszanka chili, octu i dymki.

Mięso pokrój w bardzo cienkie plasterki, a warzywa na kawałki podobnej wielkości; grzyby i tofu możesz podać w większych kawałkach. Makaron ugotuj wcześniej, jeśli wymaga długiego gotowania, i dodaj do bulionu dopiero pod koniec.

Tak, użyj szerokiego, stabilnego garnka i postaw go na przenośnej kuchence elektrycznej lub indukcyjnej, aby bulion pozostał gorący przy stole. Nie stawiaj gorącego garnka na niestabilnej powierzchni ani w zasięgu małych dzieci.

Oddziel niewykorzystane surowe składniki od bulionu i włóż je do lodówki w ciągu 2 godzin; surowe mięso trzymaj szczelnie, z dala od gotowych produktów. Bulion przecedź, szybko schłodź i przechowuj w lodówce, a przed podaniem ponownie doprowadź do wrzenia.