Cukier turbinado

To częściowo oczyszczony cukier trzcinowy o dużych, złocistych kryształkach i lekkim posmaku melasy. Kryształki rozpuszczają się wolniej niż drobny cukier.

Wsyp go do kawy lub herbaty albo posyp nim muffiny, ciasta i owsiankę przed pieczeniem. Duże kryształki zostawiają na wierzchu chrupiącą, lekko karmelową warstwę.

Tak — zwykle zamień go w takiej samej ilości wagowej. W delikatnych ciastach i bezach wybierz jednak drobny cukier, bo grube kryształki mogą się nie rozpuścić na czas.

Tak, najczęściej w tej samej ilości wagowej, ale efekt będzie inny: cukier brązowy jest wilgotniejszy i bardziej miękki, a turbinado ma większe, chrupiące kryształki. W kruchym wierzchu do ciasta lepiej sprawdzi się turbinado.

Trzymaj go w szczelnym pojemniku, z dala od pary i wilgoci. Jeśli zbije się w grudki, rozkrusz je łyżką lub krótko zmiksuj.

Nie tak szybko jak drobny cukier: duże kryształki mogą osiadać na dnie lemoniady lub mrożonej herbaty. Rozpuść go najpierw w niewielkiej ilości gorącej wody, a potem dodaj syrop do napoju.