ciasto owocowe

Dobrze sprawdzają się jabłka, gruszki, śliwki, wiśnie i owoce jagodowe; możesz też połączyć owoce soczyste z jabłkiem, które wchłonie część soku. Owoce pokrój na podobnej wielkości kawałki, żeby upiekły się równomiernie.

Posyp spód cienką warstwą bułki tartej, mielonych migdałów albo kaszy manny przed nałożeniem owoców. Do bardzo soczystych owoców dodaj skrobię ziemniaczaną: zwykle wystarczy jedna łyżka na około 500 g owoców.

Nie rozmrażaj ich wcześniej, bo puszczą dużo soku. Wymieszaj zamrożone owoce ze skrobią i licz się z tym, że ciasto może piec się dłużej niż ze świeżymi owocami.

Najczęściej piecze się je w temperaturze 180°C, aż wierzch będzie złoty, a sok przy owocach zacznie bulgotać. Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj go luźno folią aluminiową i dopiecz ciasto.

Po całkowitym wystudzeniu przykryj je i przechowuj w lodówce, zwłaszcza gdy nadzienie jest bardzo wilgotne. Przed podaniem możesz ogrzać porcję przez kilka minut w piekarniku, żeby spód znów był bardziej chrupiący.

Użyj skrobi kukurydzianej albo mąki ziemniaczanej; tę drugą dodaj w podobnej ilości co skrobię. Przy jabłkach i gruszkach możesz też dłużej odparować sok na patelni, zanim nałożysz owoce na ciasto.

Ciasto owocowe może mieć owoce przykryte drugą warstwą ciasta, a tarta zwykle ma niski spód i odsłonięte nadzienie. Słodka tarta owocowa ma 162 kcal na 100 g.