Farofa

Podstawą jest mąka z manioku, którą praży się na patelni, zwykle z masłem lub olejem. Cebula, czosnek, jajko czy bekon to częste dodatki, ale nie są konieczne.

Podsmaż drobno posiekaną cebulę na maśle, wsyp mąkę z manioku i praż na małym ogniu przez 3–5 minut, często mieszając. Tłuszcz dodawaj stopniowo: mąka ma być równomiernie nim pokryta, ale nie pływać w nim.

Najczęściej podaje się ją jako sypki dodatek do feijoady, grillowanego mięsa i ryżu z fasolą. Pasuje też do jajek sadzonych; możesz posypać nią danie tuż przed podaniem, żeby zachowała chrupkość.

Można podsmażyć bułkę tartą z masłem i przyprawami, ale powstanie inny dodatek: będzie bardziej przypominać grzanki i szybciej nasiąknie sosem. Do smaku i sypkiej tekstury farofy najlepiej użyć mąki z manioku.

Po całkowitym wystudzeniu przełóż ją do szczelnego pojemnika i trzymaj w suchym, chłodnym miejscu. Wersję z jajkiem lub bekonem schowaj do lodówki i zjedz w ciągu kilku dni.

Farofa z bekonem ma więcej białka i tłuszczu: na 100 g dostarcza 8,06 g białka i 24,6 g tłuszczu, a zwykła farofa 1,4 g białka i 2,8 g tłuszczu. Bekon nadaje jej słony, mięsny smak, więc zwykle potrzeba mniej dodatkowej soli.