Jasny sos sojowy

Nie — „jasny” oznacza przede wszystkim jaśniejszy kolor i rzadszą konsystencję, a nie obniżoną zawartość soli. W kuchni chińskiej używa się go do doprawiania, marynat i krótkiego smażenia.

Wlej go pod koniec smażenia, gdy warzywa są już prawie miękkie, i szybko wymieszaj, żeby nie przypalił się na gorącej patelni. Do jednej porcji zacznij od łyżeczki, bo sos jest słony.

Dobrze doprawia smażony ryż, makaron, zupy azjatyckie, tofu i marynaty do mięsa. Możesz połączyć go z imbirem, czosnkiem i odrobiną cukru albo miodu.

Możesz użyć tamari, ale sprawdź skład, jeśli unikasz glutenu — nie każde tamari jest bezglutenowe. Aminosy kokosowe są zwykle łagodniejsze i słodsze, więc dopraw nimi potrawę stopniowo.

Wartości odżywcze zależą od produktu, ale w podanych danych zwykły sos sojowy ma więcej węglowodanów: 17,9 g na 100 g wobec 10 g w jasnym sosie sojowym. „Jasny” opisuje styl sosu, nie gwarantuje mniejszej ilości soli.

Szczelnie zakręconą butelkę trzymaj w chłodnym, ciemnym miejscu. Lodówka pomaga dłużej zachować aromat, zwłaszcza gdy sos zużywasz powoli.

Zwykle zawiera soję, a często także pszenicę. Jeśli masz alergię, sprawdź skład konkretnego produktu; sos sojowy na bazie pszenicy nie jest odpowiedni dla osób unikających glutenu.