Знежирений натуральний йогурт

Виклади його в сито, застелене чистою марлею або фільтром для кави, і постав у холодильник на кілька годин; що довше стікатиме сироватка, то густішим він буде. Так виходить йогурт, схожий на грецький.

Так, додавай його в холодні соуси, заправки й маринади замість сметани. У гарячі страви вмішуй наприкінці, знявши посуд із вогню: під час кипіння йогурт може згорнутися.

Тримай його в холодильнику в щільно закритій тарі й набирай чистою ложкою. Після відкривання орієнтуйся на строк, указаний на упаковці; якщо з’явилися пліснява або незвичний запах, не їж його.

Можна, але після розморожування він часто стає зернистим і відділяє сироватку. Заморожуй невеликими порціями й використовуй розморожений йогурт у смузі, випічці або соусі, а не як самостійний десерт.

Додай до нього ягоди або нарізані фрукти, вівсяні пластівці й горіхи; для солоної страви змішай із часником, кропом і дрібкою солі. Такий соус добре пасує до печеної картоплі, овочів і м’яса.

У ванільному йогурті 17,1 г вуглеводів на 100 г, а в натуральному — 6,3 г; ванільний варіант зазвичай підсолоджений і має ароматизатор. Натуральний зручніше додавати і до солоних страв.

Можна, якщо тісто не потребує густої основи: кефір рідший, тому додавай його поступово, а за потреби трохи зменш кількість іншої рідини. Йогурт краще зберігає густоту в кексах і млинцях.