Знайте, що у вас на тарілці
жолудь
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 387 kcal —
- Білки 6,2 g 12%
- Вуглеводи 41 g 15%
- Жири 24 g 31%
- Насичені жири 3,1 g 16%
- Натрій 0 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 2 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,11 mg 9%
- Рибофлавін (B2) 0,12 mg 9%
- Ніацин (B3) 1,8 mg 11%
- Пантотенова кислота (B5) 0,72 mg 14%
- Вітамін B6 0,53 mg 31%
- Фолат (B9) 87 µg 22%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 41 mg 3%
- Залізо 0,79 mg 4%
- Магній 62 mg 15%
- Фосфор 79 mg 6%
- Калій 539 mg 11%
- Цинк 0,51 mg 5%
- Мідь 0,62 mg 69%
- Марганець 1,3 mg 58%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 387 | 6,2 g | 41 g | 24 g |
| 1 порція | 28,4 g | 110 | 1,7 g | 12 g | 6,8 g |
| 2 порції | 56,7 g | 219 | 3,5 g | 23 g | 14 g |
| ½ порції | 14,2 g | 55 | 0,9 g | 5,8 g | 3,4 g |
| 3 порції | 85,1 g | 329 | 5,2 g | 35 g | 20 g |
| 4 порції | 113,4 g | 439 | 7 g | 46 g | 27 g |
| 50 g | 50 g | 194 | 3,1 g | 20 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 581 | 9,2 g | 61 g | 36 g |
| 200 g | 200 g | 774 | 12 g | 82 g | 48 g |
| 250 g | 250 g | 968 | 15 g | 102 g | 60 g |
Запитання про продукт «жолудь»
Чи можна їсти жолуді сирими?
Краще не їж їх сирими: у них багато гірких і терпких дубильних речовин. Спершу розколи жолуді, зніми шкаралупу й вимочи або відвари ядра, кілька разів змінюючи воду, доки гіркота не зникне.
Як вимочити жолуді, щоб вони не гірчили?
Почищені ядра подрібни, залий холодною водою й залиш у холодильнику; міняй воду кілька разів на день, доки вона не стане майже прозорою, а шматочок — приємним на смак. Швидший спосіб — відварювати їх у кількох порціях води, щоразу зливаючи її.
Як підсмажити жолуді в духовці?
Спершу вимочи чи відвари очищені ядра до зникнення гіркоти й добре обсуши. Розклади одним шаром і підсмажуй за 175 °C приблизно 20–30 хвилин, перемішавши посередині; стеж, щоб вони не підгоріли.
Як зберігати жолуді після збирання?
Для тривалого зберігання очисть жолуді, висуши ядра до повної твердості й тримай у щільно закритій посудині в прохолодному сухому місці. Вимочені або відварені ядра зберігай у холодильнику й використай за кілька днів або заморозь.
Що приготувати з жолудів?
Після вимочування й обсушування ядра можна підсмажити та додати до каші, супу чи овочевої начинки. Перемелені на борошно жолуді додають до хліба й млинців, але краще змішувати їх із пшеничним борошном: саме по собі жолудеве борошно майже не має клейковини.
Чим жолуді відрізняються від каштанів?
Жолуді перед їжею зазвичай треба вимочувати або відварювати, щоб прибрати терпку гіркоту; їстівні каштани можна просто запекти після надрізання шкірки. У жолудях 387 ккал на 100 г, а в каштанах — 182 ккал.
Чи всі жолуді придатні для їжі?
Жолуді різних видів дуба їстівні після належного вимочування або відварювання, але вміст гірких дубильних речовин різниться. Не збирай їх біля жвавих доріг чи там, де дерева могли обробляти хімікатами, і не куштуй жолудів, якщо не впевнений, що правильно визначив рослину.
Джерело: USDA FoodData Central 170157 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
