Яблучний крамбл

Змішай холодне масло з борошном і цукром кінчиками пальців, доки не утворяться нерівні крихти, і не притискай їх. Розсип крихту на яблуках та випікай за 180 °C приблизно 35–45 хвилин, доки верх не стане золотистим, а начинка не почне булькати.

Обирай щільні кисло-солодкі яблука, які не перетворюються на пюре під час випікання. Якщо шкірка тверда, почисть плоди; нарізай їх приблизно однаковими скибками, щоб вони пропеклися рівномірно.

Зазвичай ні: нарізані яблука встигають розм’якшитися в духовці. Якщо плоди дуже соковиті, перемішай їх із ложкою борошна або крохмалю, щоб начинка не була водянистою.

Дай йому охолонути, накрий і постав у холодильник; з’їж протягом трьох днів. Щоб повернути крихті хрусткість, розігрій порцію в духовці за 170 °C близько 10 хвилин, а не в мікрохвильовці.

Подавай його теплим із ванільним морозивом, заварним кремом або густими вершками. Крамбл також смакує з ложкою натурального йогурту, якщо хочеться менш солодкої добавки.

У крамблі немає нижнього шару тіста: запечені яблука вкриті лише крихтою. Яблучний пиріг зі штрейзелем має основу з тіста й зазвичай щільніший; у середньому на 100 г він містить 189 ккал проти 223 ккал у яблучному крамблі.

Для безмолочного варіанта візьми твердий рослинний жир або кокосову олію, охолоджену до твердого стану, і розітри її з борошном так само, як масло. Рідка олія дає щільнішу, менш розсипчасту крихту.

Так: заморозь його після повного охолодження в щільно закритій посудині, окремими порціями або цілим. Розігрівай із замороженого стану в духовці за 180 °C, доки середина повністю не прогріється, а верх знову не стане хрустким.