Знайте, що у вас на тарілці
Вирізка з оленини
Калорії та харчова цінність
лише від'ємне пісне м'ясо, варене, на грилі
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 149 kcal —
- Білки 30 g 60%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 2,4 g 3%
- Насичені жири 1,1 g 6%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 57 mg 2%
- Холестерин 88 mg 29%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін E 0,62 mg 4%
- Тіамін (B1) 0,26 mg 22%
- Рибофлавін (B2) 0,56 mg 43%
- Ніацин (B3) 8,8 mg 55%
- Пантотенова кислота (B5) 0,86 mg 17%
- Вітамін B6 0,61 mg 36%
- Фолат (B9) 9 µg 2%
- Вітамін B12 3,6 µg 151%
Мінерали
- Кальцій 5 mg 0%
- Залізо 4,3 mg 24%
- Магній 33 mg 8%
- Фосфор 299 mg 24%
- Калій 434 mg 9%
- Цинк 4 mg 36%
- Мідь 0,25 mg 28%
- Марганець 0,02 mg 1%
- Селен 11 µg 20%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 30 g | 0 g | 2,4 g |
| 1 порція | 85 g | 127 | 25 g | 0 g | 2 g |
| 2 порції | 170 g | 253 | 51 g | 0 g | 4 g |
| ½ порції | 42,5 g | 63 | 13 g | 0 g | 1 g |
| 3 порції | 255 g | 380 | 76 g | 0 g | 6 g |
| 4 порції | 340 g | 507 | 102 g | 0 g | 8 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 15 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 45 g | 0 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 60 g | 0 g | 4,7 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 75 g | 0 g | 5,9 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Вирізка з оленини»
Як посмажити вирізку з оленини, щоб вона залишилася соковитою?
Обсуши м’ясо, швидко обсмаж на дуже гарячій пательні з олією до рум’яної скоринки, перевертаючи кожні 1–2 хвилини. Перевір термометром найтовщу частину: для безпечного приготування температура має сягнути 63 °C; потім дай м’ясу відпочити щонайменше 3 хвилини.
Чи потрібно маринувати вирізку з оленини?
Не обов’язково: вирізка ніжна й пісна, тому довге маринування може перебити її смак. Для аромату натри її олією, часником, чебрецем і подрібненими ягодами ялівцю за 30–60 хвилин до смаження.
Як зберігати свіжу вирізку з оленини?
Тримай її в холодильнику в закритій посудині й приготуй протягом кількох днів після купівлі. Для довшого зберігання щільно загорни порційні шматки та заморозь; розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.
З чим подавати вирізку з оленини?
Її добре доповнюють гриби, запечені коренеплоди й кислуваті ягоди — брусниця або журавлина. Спробуй подати тонко нарізане м’ясо з грибним соусом чи ягідною підливою.
Чи можна їсти вирізку з оленини сирою або слабко просмаженою?
Сиру оленину краще не їсти: дичина може містити хвороботворні мікроорганізми. Готуй цілий шматок до 63 °C у найтовстішій частині й залиш на 3 хвилини; фарш із дичини потребує ретельнішого прогрівання.
Чим вирізка з оленини відрізняється від вирізки з лося?
Обидві вирізки пісні й ніжні, але лосятина часто має виразніший, насиченіший смак. Вирізка з оленини зазвичай добре смакує після короткого обсмажування, тоді як для обох видів м’яса важливо не пересушити шматок.
Яка порція вирізки з оленини підходить на одну страву?
Орієнтуйся приблизно на 85 г готового м’яса на людину; це дає 25 г білка. Якщо подаєш вирізку як головну страву без ситного гарніру, шматок може бути більшим.
Джерело: USDA FoodData Central 174430 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
