Знайте, що у вас на тарілці
Винний камінь
Калорії та харчова цінність
розпушувачі
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 258 kcal —
- Білки 0 g 0%
- Вуглеводи 61 g 22%
- Жири 0 g 0%
- Насичені жири 0 g 0%
- Клітковина 0,2 g 1%
- Цукри 0 g —
- Натрій 52 mg 2%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0 mg 0%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0 mg 0%
- Рибофлавін (B2) 0 mg 0%
- Ніацин (B3) 0 mg 0%
- Пантотенова кислота (B5) 0 mg 0%
- Вітамін B6 0 mg 0%
- Фолат (B9) 0 µg 0%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 0 mg 0%
Мінерали
- Кальцій 8 mg 1%
- Залізо 3,7 mg 21%
- Магній 2 mg 0%
- Фосфор 5 mg 0%
- Калій 16500 mg 351%
- Цинк 0,42 mg 4%
- Мідь 0,2 mg 22%
- Марганець 0,21 mg 9%
- Селен 0,2 µg 0%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 258 | 0 g | 61 g | 0 g |
| 1 порція | 3 g | 8 | 0 g | 1,8 g | 0 g |
| 2 порції | 6 g | 15 | 0 g | 3,7 g | 0 g |
| ½ порції | 1,5 g | 4 | 0 g | 0,9 g | 0 g |
| 3 порції | 9 g | 23 | 0 g | 5,5 g | 0 g |
| 4 порції | 12 g | 31 | 0 g | 7,4 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 129 | 0 g | 31 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 387 | 0 g | 92 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 516 | 0 g | 123 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 645 | 0 g | 153 g | 0 g |
Запитання про продукт «Винний камінь»
Що таке винний камінь і звідки він береться?
Це порошкоподібний тартрат калію — кристали, що утворюються під час бродіння вина й осідають на стінках бочок. Для кулінарії їх очищують і подрібнюють.
Навіщо додають винний камінь до білків?
Він допомагає білкам тримати форму й робить піну стійкішою. Додай приблизно ⅛ чайної ложки на один білок, коли починаєш збивати.
Чим замінити винний камінь у рецепті?
Для заміни розпушувача змішай ½ чайної ложки винного каменю з ¼ чайної ложки харчової соди — це відповідає 1 чайній ложці розпушувача. Якщо його додають до білків, можна використати трохи лимонного соку.
Чи можна замінити винний камінь розпушувачем?
Так, якщо в рецепті винний камінь потрібен для реакції з содою: заміни його разом із содою розпушувачем, орієнтуючись на кількість у рецепті. Для стабілізації білкової піни розпушувач не підходить.
Як зберігати винний камінь?
Тримай порошок у щільно закритій банці, у сухій шафі, подалі від пари й вологи. Якщо він злежався, розітри грудочки сухою ложкою.
Навіщо винний камінь додають у цукровий сироп?
Кислота допомагає стримувати кристалізацію цукру, тож сироп виходить гладкішим. Додавай невелику кількість, зазначену в рецепті: надлишок може надати йому кислого присмаку.
Джерело: USDA FoodData Central 175041 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
