Знайте, що у вас на тарілці
В'ялена яловичина
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 207 kcal —
- Білки 39 g 78%
- Вуглеводи 0,6 g 0%
- Жири 5,5 g 7%
- Насичені жири 2,5 g 13%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0,6 g —
- Натрій 1530 mg 67%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Тіамін (B1) 0,06 mg 5%
- Рибофлавін (B2) 0,26 mg 20%
- Ніацин (B3) 11,8 mg 74%
- Пантотенова кислота (B5) 1,3 mg 27%
- Вітамін B6 0,7 mg 41%
- Фолат (B9) 33,9 µg 8%
- Вітамін B12 2,4 µg 100%
Мінерали
- Кальцій 30,8 mg 2%
- Залізо 1,8 mg 10%
- Магній 46,6 mg 11%
- Фосфор 278 mg 22%
- Калій 660 mg 14%
- Цинк 5,9 mg 54%
- Мідь 0,15 mg 17%
- Селен 9 µg 16%
- Йод 53,8 µg 36%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 207 | 39 g | 0,6 g | 5,5 g |
| 50 g | 50 g | 104 | 20 g | 0,3 g | 2,7 g |
| 150 g | 150 g | 311 | 58 g | 0,8 g | 8,2 g |
| 200 g | 200 g | 414 | 78 g | 1,1 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 518 | 97 g | 1,4 g | 14 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «В'ялена яловичина»
Що таке в'ялена яловичина і як її виготовляють?
Це швейцарська в'ялена яловичина, відома також як бюндерфляйш. М'ясо солять, приправляють і повільно сушать на повітрі; його не коптять і не варять.
Як подавати в'ялену яловичину?
Нарізай її дуже тонкими скибочками й подавай із хлібом, сиром або маринованими овочами. Вона також смакує в салатах і на швейцарській м'ясній тарілці.
Чи потрібно готувати в'ялену яловичину перед їжею?
Ні, її зазвичай їдять холодною, тонко нарізаною. Якщо додаєш її до гарячої страви, клади наприкінці приготування, щоб скибочки лише прогрілися й не пересохли.
Як зберігати в'ялену яловичину після відкриття?
Щільно загорни її або поклади в герметичний контейнер і тримай у холодильнику. Відкриту упаковку краще використати протягом кількох днів, а точний строк зберігання звір із зазначеним на упаковці.
Чим в'ялена яловичина відрізняється від брезаоли?
Обидва продукти — тонко нарізана в'ялена яловичина, але брезаолу традиційно пов'язують з Італією, а бюндерфляйш — зі швейцарським кантоном Граубюнден. У брезаолі 2060 мг натрію на 100 г, а у в'яленій яловичині — 1530 мг.
Яку порцію в'яленої яловичини подати до перекусу?
Почни з кількох тонких скибочок — приблизно 30 г: це 62 ккал і 459 мг натрію. Через насичений солоний смак її зазвичай подають як додаток до хліба чи овочів, а не як велику самостійну порцію.
Чим замінити в'ялену яловичину в рецепті?
Для схожої тонкої м'ясної нарізки підійде брезаола; для виразнішого солоного смаку — в'ялена шинка. Якщо важлива саме яловичина, обирай сушену яловичину, але врахуй, що її текстура може бути твердішою.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 28860 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
