Знайте, що у вас на тарілці
васабі
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 292 kcal —
- Білки 2,2 g 4%
- Вуглеводи 40 g 15%
- Жири 11 g 14%
- Насичені жири 2 g 10%
- Клітковина 6,1 g 22%
- Цукри 13 g —
- Натрій 3390 mg 147%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 3,9 mg 26%
- Вітамін K 3,5 µg 3%
- Тіамін (B1) 0,05 mg 4%
- Рибофлавін (B2) 0,07 mg 5%
- Ніацин (B3) 0,16 mg 1%
- Пантотенова кислота (B5) 0 mg 0%
- Вітамін B6 0,05 mg 3%
- Фолат (B9) 10 µg 3%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 2,3 mg 0%
Мінерали
- Кальцій 41 mg 3%
- Залізо 0,5 mg 3%
- Магній 21 mg 5%
- Фосфор 26 mg 2%
- Калій 182 mg 4%
- Цинк 0,61 mg 6%
- Мідь 0,06 mg 6%
- Марганець 0,14 mg 6%
- Селен 2,2 µg 4%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 292 | 2,2 g | 40 g | 11 g |
| 1 порція | 20 g | 58 | 0,4 g | 8 g | 2,2 g |
| 2 порції | 40 g | 117 | 0,9 g | 16 g | 4,4 g |
| ½ порції | 10 g | 29 | 0,2 g | 4 g | 1,1 g |
| 3 порції | 60 g | 175 | 1,3 g | 24 g | 6,5 g |
| 4 порції | 80 g | 234 | 1,8 g | 32 g | 8,7 g |
| 50 g | 50 g | 146 | 1,1 g | 20 g | 5,5 g |
| 150 g | 150 g | 438 | 3,3 g | 60 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 584 | 4,5 g | 80 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 730 | 5,6 g | 100 g | 27 g |
Запитання про продукт «васабі»
Чим справжній васабі відрізняється від пасти васабі?
Справжній васабі роблять із натертого кореневища рослини васабі; у багатьох готових пастах основою є хрін або гірчиця, іноді з барвником. Свіжий васабі має тонший, короткотривалий аромат, а гострота готової пасти зазвичай різкіша й довше тримається.
Як правильно натерти свіже кореневище васабі?
Натирай очищений зріз круговими рухами на дуже дрібній тертці, найкраще на тертці з шорсткою поверхнею. Залиш пасту на кілька хвилин, щоб розкрився аромат, і подавай одразу: з часом він слабшає.
Як зберігати свіже кореневище васабі?
Загорни кореневище у злегка вологий паперовий рушник, поклади в герметичний контейнер і тримай у холодильнику. Перед наступним використанням зріж підсохлий кінчик і натри свіжу поверхню.
Як зберігати відкриту пасту васабі?
Щільно закрути кришку й постав тюбик або баночку в холодильник. Після відкриття аромат поступово слабшає, тож найкраще використати пасту невдовзі, орієнтуючись на вказівки на упаковці.
До яких страв пасує васабі?
Його подають до суші та сашимі, а також додають потроху до соєвого соусу, заправок і майонезу. Для суші краще почати з краплі: васабі має підкреслювати смак риби, а не перебивати його.
Чим замінити васабі, якщо його немає?
Найближча доступна заміна — тертий хрін із невеликою кількістю гірчиці; суміш буде гострою, але без характерного аромату свіжого васабі. Додавай її потроху, особливо до риби та соусів.
Чому гострота васабі швидко зникає?
Гострі ароматичні сполуки утворюються, коли кореневище натирають, і швидко випаровуються. Тому свіжонатертий васабі найароматніший одразу після короткого настоювання, а не після довгого зберігання.
Джерело: USDA FoodData Central 171831 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
