Знайте, що у вас на тарілці
Цільнозернове біле кукурудзяне борошно
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 361 kcal —
- Білки 6,9 g 14%
- Вуглеводи 70 g 25%
- Жири 3,9 g 5%
- Насичені жири 0,5 g 3%
- Клітковина 7,3 g 26%
- Цукри 0,6 g —
- Натрій 5 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,42 mg 3%
- Вітамін K 0,3 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,25 mg 21%
- Рибофлавін (B2) 0,08 mg 6%
- Ніацин (B3) 1,9 mg 12%
- Пантотенова кислота (B5) 0,66 mg 13%
- Вітамін B6 0,37 mg 22%
- Фолат (B9) 25 µg 6%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 21,6 mg 4%
Мінерали
- Кальцій 7 mg 1%
- Залізо 2,4 mg 13%
- Магній 93 mg 22%
- Фосфор 272 mg 22%
- Калій 315 mg 7%
- Цинк 1,7 mg 16%
- Мідь 0,23 mg 26%
- Марганець 0,46 mg 20%
- Селен 15,4 µg 28%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 361 | 6,9 g | 70 g | 3,9 g |
| 1 порція | 117 g | 422 | 8,1 g | 81 g | 4,5 g |
| 2 порції | 234 g | 845 | 16 g | 163 g | 9 g |
| ½ порції | 58,5 g | 211 | 4,1 g | 41 g | 2,3 g |
| 3 порції | 351 g | 1267 | 24 g | 244 g | 14 g |
| 4 порції | 468 g | 1689 | 32 g | 326 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 3,5 g | 35 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 542 | 10 g | 104 g | 5,8 g |
| 200 g | 200 g | 722 | 14 g | 139 g | 7,7 g |
| 250 g | 250 g | 903 | 17 g | 174 g | 9,7 g |
Запитання про продукт «Цільнозернове біле кукурудзяне борошно»
Для чого підходить цільнозернове біле кукурудзяне борошно?
Ним печуть коржі, хліб, кукурудзяні кекси й поленту; воно надає виразного смаку кукурудзи, але не утворює клейковини. У дріжджовому хлібі заміни ним лише частину пшеничного борошна, інакше тісто погано триматиме форму.
Як зробити з нього м’які кукурудзяні коржі?
Змішай борошно з теплою водою та дрібкою солі, дай тісту постояти 10–15 хвилин, а тоді розділи на кульки й розплескай між аркушами пергаменту. Смаж на добре розігрітій сухій пательні приблизно по 1–2 хвилини з кожного боку.
Чи треба просіювати кукурудзяне борошно перед випіканням?
Просіювання не потрібне, якщо в борошні немає грудочок. Для ніжнішої випічки змішай його з рідкими складниками й залиш тісто на 10 хвилин: частинки цільного зерна встигнуть увібрати вологу.
Як зберігати цільнозернове кукурудзяне борошно?
Тримай його в герметичній тарі в прохолодній темній шафі, подалі від плити та вологи. Для довшого зберігання поклади тару в холодильник або морозильник і перед відкриванням дай їй нагрітися до кімнатної температури, щоб усередині не зібрався конденсат.
Чим цільнозернове біле кукурудзяне борошно відрізняється від жовтого?
Обидва види мелють із цілого зерна, а головна помітна різниця — колір і відтінок смаку: біле зазвичай м’якше, жовте виразніше нагадує кукурудзу. У наведених харчових даних на 100 г вміст білка однаковий — 6,9 г.
Чим замінити цільнозернове біле кукурудзяне борошно у випічці?
У коржах і кукурудзяній каші найкраще працює цільнозернове жовте кукурудзяне борошно. Для випічки можна взяти цільнозернове борошно із сорго, але текстура й смак будуть іншими; не замінюй кукурудзяним борошном усе пшеничне в рецепті дріжджового хліба.
Чи можна їсти кукурудзяне борошно сирим?
Краще не куштуй сире борошно й не додавай його в сире тісто: борошно не проходить обробки, що гарантує знищення шкідливих мікроорганізмів. Готуй тісто до повної готовності, а страви з кукурудзяного борошна добре пропікай або проварюй.
Чи містить цільнозернове кукурудзяне борошно глютен?
Кукурудза природно не містить глютену, тож і борошно з неї його не має. Однак під час помелу чи фасування можливе забруднення іншими зернами, тому для суворого уникання глютену обирай продукт із відповідним маркуванням.
Джерело: USDA FoodData Central 169748 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
