Знайте, що у вас на тарілці
Сир пекорино
Калорії та харчова цінність
з овечого молока
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 383 kcal —
- Білки 26 g 51%
- Вуглеводи 1 g 0%
- Жири 31 g 40%
- Насичені жири 22 g 110%
- Клітковина 0 g 0%
- Натрій 1890 mg 82%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 139 µg 15%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,5 µg 3%
- Вітамін E 0,73 mg 5%
- Тіамін (B1) 0,03 mg 3%
- Рибофлавін (B2) 0,47 mg 36%
- Ніацин (B3) 0,2 mg 1%
- Вітамін B6 0,09 mg 5%
- Фолат (B9) 7 µg 2%
Мінерали
- Кальцій 1160 mg 89%
- Залізо 1,4 mg 8%
- Фосфор 675 mg 54%
- Калій 94 mg 2%
- Цинк 3,5 mg 32%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 383 | 26 g | 1 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 192 | 13 g | 0,5 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 575 | 38 g | 1,5 g | 47 g |
| 200 g | 200 g | 766 | 51 g | 2 g | 62 g |
| 250 g | 250 g | 958 | 64 g | 2,5 g | 78 g |
Запитання про продукт «Сир пекорино»
З якого молока роблять сир пекорино?
Його роблять з овечого молока: італійська назва pecorino походить від pecora — «вівця». Смак і текстура залежать від витримки: молодий сир м’якший, витриманий — твердіший і солоніший.
Як натерти сир пекорино, щоб він не злипався?
Охолоди сир у холодильнику й натирай безпосередньо перед подаванням на дрібній або середній тертці. Для тонких пластівців знімай їх овочечисткою.
Як використовувати сир пекорино в пасті?
Натертий пекорино додають до пасти вже після зняття з вогню: перемішай його з невеликою кількістю гарячої води з-під макаронів, щоб утворився кремовий соус. Він особливо відомий у пасті качо-е-пепе та аматричана.
Чим замінити сир пекорино в рецепті?
Для схожого солоного, виразного смаку візьми пармезан або грана падано; вони м’якші й менш овечі на смак. Якщо рецепт вимагає пекорино саме через солоність, спробуй витриманий сир і додавай його поступово.
Чим сир пекорино романо відрізняється від сиру пекорино?
Пекорино романо — конкретний витриманий різновид сиру пекорино з виразно солоним смаком, який часто труть у пасту. У ньому 409 ккал і 26 г білка на 100 г; у звичайному пекорино — 383 ккал і 26 г білка.
Як зберігати сир пекорино після відкриття?
Загорни шматок у пергамент або вощений папір, поклади в контейнер і тримай у холодильнику. Не залишай його щільно замотаним у плівку надовго: папір допомагає сиру не набирати сторонніх запахів і не пріти.
З чим їсти сир пекорино?
Подавай тонкі скибочки з грушами, медом або горіхами; витриманий пекорино також добре смакує з хрустким хлібом. Невелика кількість натертого сиру додає солоного смаку супам і овочевим стравам.
Які поживні речовини особливо вирізняють сир пекорино?
Це джерело кальцію, фосфору, цинку та вітаміну B2. У порції 30 г міститься 348 мг кальцію, 203 мг фосфору й 1,1 мг цинку.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 12122 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
