Знайте, що у вас на тарілці
Крем-брюле
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 397 kcal —
- Білки 4,1 g 8%
- Вуглеводи 20 g 7%
- Жири 34 g 44%
- Насичені жири 21 g 105%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 20 g —
- Натрій 31,7 mg 1%
- Холестерин 251 mg 84%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 350 µg 39%
- Вітамін C 0,54 mg 1%
- Вітамін D 1,2 µg 6%
- Вітамін E 1,4 mg 9%
- Вітамін K 9,2 µg 8%
- Тіамін (B1) 0,06 mg 5%
- Рибофлавін (B2) 0,2 mg 15%
- Ніацин (B3) 0,09 mg 1%
- Вітамін B6 0,08 mg 5%
- Фолат (B9) 23,6 µg 6%
- Вітамін B12 1,1 µg 44%
Мінерали
- Кальцій 80,5 mg 6%
- Залізо 0,88 mg 5%
- Магній 7,5 mg 2%
- Фосфор 130 mg 10%
- Калій 96,3 mg 2%
- Цинк 1 mg 10%
- Мідь 0,03 mg 3%
- Марганець 0,02 mg 1%
- Селен 16,3 µg 30%
- Йод 26 µg 17%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 397 | 4,1 g | 20 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 199 | 2,1 g | 9,8 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 596 | 6,2 g | 29 g | 51 g |
| 200 g | 200 g | 794 | 8,2 g | 39 g | 68 g |
| 250 g | 250 g | 993 | 10 g | 49 g | 85 g |
Запитання про продукт «Крем-брюле»
Як спекти крем-брюле, щоб воно не стало пористим?
Змішай жовтки з вершками й цукром, не збиваючи до піни, та розлий у жаротривкі формочки. Постав їх у деко з гарячою водою й випікай приблизно 30–40 хвилин за 150 °C: краї мають схопитися, а середина — ледь тремтіти.
Як зробити хрустку карамельну скоринку на крем-брюле?
Перед подаванням насип на холодний крем тонкий рівний шар цукру й розтопи його кулінарним пальником до бурштинового кольору. Без пальника постав формочки під добре розігрітий гриль на короткий час, стежачи, щоб крем не нагрівся й не розрідився.
Чи можна приготувати крем-брюле наперед?
Так: спечи крем, охолоди й постав у холодильник щонайменше на чотири години, а краще — на ніч. Цукрову скоринку роби безпосередньо перед подаванням: у холодильнику вона вбирає вологу й утрачає хрускіт.
Скільки зберігається крем-брюле в холодильнику?
Накрий формочки й зберігай крем без карамельної скоринки в холодильнику до двох діб. Уже карамелізований десерт краще з’їсти відразу, бо скоринка розм’якне.
Чим крем-брюле відрізняється від крем-карамелі?
Крем-брюле подають у тій самій формочці, де його запікали, із твердою скоринкою з паленого цукру. Крем-карамель перевертають на тарілку: зверху на ньому опиняється рідка карамель.
Чим каталонський крем відрізняється від крем-брюле?
Каталонський крем зазвичай готують на плиті, часто загущуючи крохмалем і додаючи корицю та цитрусову цедру; крем-брюле запікають у водяній бані. В обох десертів може бути хрустка карамельна скоринка.
З чим подавати крем-брюле?
Добре пасують свіжі ягоди, наприклад малина чи полуниця, а також кава або несолодкий чай. Додай ягоди поруч із десертом, а не під карамельну скоринку, щоб вона залишилася хрусткою.
Чи є в крем-брюле молоко та яйця?
Так: класичний крем-брюле готують із вершків, яєчних жовтків і цукру, тож він містить молочні продукти та яйця. Якщо маєш алергію на будь-який із цих інгредієнтів, не вважай звичайний крем-брюле безпечним.
Джерело: Fineli (Finland) 32617 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
