Знайте, що у вас на тарілці
Крем-брюле
Калорії та харчова цінність
карамелізований заварний крем, охолоджений
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 269 kcal —
- Білки 4,4 g 9%
- Вуглеводи 18 g 6%
- Жири 20 g 26%
- Насичені жири 13 g 66%
- Клітковина 0,3 g 1%
- Цукри 16 g —
- Натрій 46,1 mg 2%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 179 µg 20%
- Вітамін E 1,2 mg 8%
- Тіамін (B1) 0,04 mg 3%
- Рибофлавін (B2) 0,19 mg 15%
- Пантотенова кислота (B5) 0,59 mg 12%
- Вітамін B6 0,04 mg 2%
- Фолат (B9) 26,2 µg 7%
- Вітамін B12 0,35 µg 15%
Мінерали
- Кальцій 64,3 mg 5%
- Залізо 0,8 mg 4%
- Магній 7,6 mg 2%
- Фосфор 97 mg 8%
- Калій 94 mg 2%
- Цинк 0,6 mg 5%
- Йод 17,5 µg 12%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 269 | 4,4 g | 18 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 135 | 2,2 g | 8,8 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 404 | 6,7 g | 26 g | 30 g |
| 200 g | 200 g | 538 | 8,9 g | 35 g | 40 g |
| 250 g | 250 g | 673 | 11 g | 44 g | 50 g |
Запитання про продукт «Крем-брюле»
Як запекти крем-брюле, щоб воно не стало пористим?
Розлий суміш по жаростійких формочках і постав їх у глибоке деко з гарячою водою до половини висоти. Запікай за 150 °C приблизно 30–40 хвилин: краї мають схопитися, а середина — ледь тремтіти; потім охолоди й постав у холодильник щонайменше на 4 години.
Коли посипати крем-брюле цукром і карамелізувати його?
Безпосередньо перед подаванням: посип охолоджене крем-брюле тонким рівним шаром цукру й розтопи його кухонним пальником до бурштинової скоринки. Якщо зробити це заздалегідь, скоринка розмокне від вологи крему.
Чим замінити кухонний пальник для крем-брюле?
Постав формочки під добре розігрітий гриль у духовці й стеж за ними безперервно: цукор може карамелізуватися за кілька хвилин. Постав крем-брюле на холод, щойно скоринка стане золотистою, щоб не нагрівати сам крем.
Як зберігати крем-брюле?
Накрий формочки й тримай крем у холодильнику; цукрову скоринку зроби тільки перед подаванням. Готовий крем без скоринки найкраще з’їсти протягом 2–3 днів.
Чим крем-брюле відрізняється від каталонського крему?
Крем-брюле зазвичай запікають у водяній бані, а цукрову скоринку карамелізують перед подаванням. Каталонський крем готують на плиті; його часто ароматизують корицею та цитрусовою цедрою.
Чи можна заморозити крем-брюле?
Не варто: після розморожування ніжний заварний крем може стати водянистим або зернистим, а карамельна скоринка розмокне. Краще охолоджуй його в холодильнику й карамелізуй цукор безпосередньо перед подаванням.
Наскільки крем-брюле калорійніше за карамельний пудинг?
У крем-брюле 269 ккал на 100 г, а в карамельному пудингу — 155 ккал на 100 г.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 39213 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
