Органічне незбиране молоко

Органічність не означає, що молоко сире: пастеризоване або ультрапастеризоване можна пити без кип’ятіння. Якщо на упаковці зазначено, що молоко сире, перед питтям його слід прокип’ятити.

Закрий пляшку або пакет і постав молоко в холодильник, а не на дверцята, де температура частіше коливається. Налий потрібну кількість у чашку, не пий просто з упаковки, і використай молоко впродовж кількох днів.

Так: перелий його в герметичну морозостійку ємність, залишивши трохи місця для розширення. Розморожуй у холодильнику й добре збовтай — після заморожування жир може відділитися.

Підігрій молоко, не доводячи до кипіння, налий у банку лише до половини й щільно закрий кришкою. Струшуй приблизно 30 секунд, потім обережно зніми кришку й додай піну до кави.

На поверхні збираються білки й жир, коли вода випаровується. Нагрівай молоко на малому вогні, часто помішуючи, або накрий каструлю кришкою, щоб плівка не утворилася.

Додавай його в молочні каші, омлети, млинці й налисники, а також у какао та соуси на кшталт бешамелю. Для каші нагрівай молоко на малому вогні й помішуй, щоб воно не пристало до дна.