Знайте, що у вас на тарілці
сир Епуас
Калорії та харчова цінність
з коров'ячого молока
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 286 kcal —
- Білки 18 g 35%
- Жири 24 g 31%
- Насичені жири 17 g 85%
- Цукри 0 g —
- Натрій 702 mg 31%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін K 1,7 µg 1%
- Тіамін (B1) 0,02 mg 2%
- Рибофлавін (B2) 1,2 mg 95%
- Ніацин (B3) 0,57 mg 4%
- Пантотенова кислота (B5) 1,1 mg 22%
- Вітамін B6 0,18 mg 11%
- Вітамін B12 1,7 µg 71%
Мінерали
- Кальцій 120 mg 9%
- Залізо 0,21 mg 1%
- Магній 10 mg 2%
- Фосфор 220 mg 18%
- Калій 140 mg 3%
- Цинк 0,5 mg 5%
- Мідь 0,02 mg 2%
- Марганець 0,01 mg 0%
- Йод 21 µg 14%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 286 | 18 g | – | 24 g |
| 50 g | 50 g | 143 | 8,8 g | – | 12 g |
| 150 g | 150 g | 429 | 26 g | – | 36 g |
| 200 g | 200 g | 572 | 35 g | – | 48 g |
| 250 g | 250 g | 715 | 44 g | – | 60 g |
Запитання про продукт «сир Епуас»
Як правильно подавати сир Епуас?
Дістань його з холодильника приблизно за годину до подавання: за кімнатної температури м’яка серединка стає кремовою, а аромат — виразнішим. Їж ложечкою або намащуй на хліб; їстівну помаранчеву скоринку можна залишити.
Чи можна їсти скоринку сиру Епуас?
Так, скоринка їстівна: її регулярно миють під час дозрівання, через що вона набуває помаранчевого кольору й сильного запаху. Якщо смак або аромат здається надто різким, зніми її.
Як зберігати сир Епуас після відкриття?
Загорни сир у вощений папір або папір для сиру, поклади в контейнер і тримай у холодильнику. Перед подаванням знову дай йому нагрітися до кімнатної температури, а ніж після нарізання витри — ароматна скоринка легко передає запах іншим продуктам.
З чим їсти сир Епуас?
Його виразний солонуватий смак добре поєднується з хрустким багетом, відвареною картоплею, грушами й виноградом. Подавай його невеликим шматочком на сирній тарілці або намасти м’яку серединку на хліб.
Чи можна додавати сир Епуас у гарячі страви?
Так: розтопи його на слабкому вогні з невеликою кількістю вершків і подай соус до картоплі або овочів. Не кип’яти суміш — сир може відділити жир, а його сильний аромат стане ще помітнішим.
Чим сир Епуас відрізняється від сиру Шаурс?
Епуас м’якший і має виразніший запах завдяки помаранчевій скоринці, яку миють під час дозрівання; Шаурс — м’який сир із білою пліснявою, зазвичай ніжніший і кислуватий. За енергетичною цінністю вони близькі: у Шаурсі 278 ккал на 100 г.
Як виготовляють сир Епуас і звідки в нього помаранчева скоринка?
Цей французький сир із Бургундії дозріває з регулярним обмиванням скоринки солоною водою, а традиційно — також місцевим виноградним дистилятом. Саме так формуються його мідно-помаранчевий колір, м’яка текстура й інтенсивний аромат.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 12038 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
