Салат із капусти

Нашаткуй капусту тонко, посоли й помни руками хвилину-дві, доки вона пустить сік. Заправляй безпосередньо перед подаванням, щоб салат не став надто м’яким.

Для простої заправки змішай олію з лимонним соком або оцтом, додай дрібку солі й чорного перцю. Для м’якшого смаку підійдуть сметана чи йогурт; терта морква й кріп добре поєднуються з обома варіантами.

Незаправлений салат тримай у закритій посудині до двох діб. Уже заправлений краще з’їсти того самого дня: капуста поступово втрачає хрумкість і віддає сік.

Він пасує до печеної картоплі, каш, котлет і запеченої чи смаженої риби. Особливо добре освіжає страви з насиченим смаком — додай до нього яблуко або трохи тертої моркви.

Для хрумкої основи візьми тонко нарізану моркву або листя салату. Якщо хочеш близького за текстурою овоча, спробуй нашатковану цвітну капусту, але заправляй її незадовго до подавання.

У салаті з червонокачанної капусти 73 ккал на 100 г, а в салаті із капусти — 42 ккал. Решта поживних показників залежить від складу й заправки конкретного салату.

Нарізай гострим ножем тонкими смужками, а не натирай: так шматочки краще тримають форму. Якщо хочеш зберегти хрумкість, не солити й не м’яти капусту заздалегідь.