Гриби в паніровці

Розігрій олію до 170–180 °C і смаж гриби невеликими порціями приблизно 3–4 хвилини, перевернувши один раз. Виклади на решітку або паперовий рушник, щоб стекла зайва олія.

Так: розклади їх одним шаром на деку, злегка збризни олією й запікай за 220 °C приблизно 15–20 хвилин, перевернувши посередині. Паніровка підрум’яниться, хоча скоринка буде менш хрусткою, ніж після смаження.

Обітри їх вологою серветкою або швидко промий і добре обсуши: мокра поверхня заважає паніровці триматися. Великі гриби розріж на шматочки приблизно однакового розміру, щоб вони приготувалися рівномірно.

Подавай їх гарячими як закуску із часниковим соусом, сметаною або гострим томатним соусом. Вони також пасують до картоплі та свіжого салату.

Охолоди їх і поклади в закриту посудину в холодильник; з’їж протягом трьох днів. Для відновлення скоринки розігрій у духовці за 200 °C близько 8–10 хвилин, а не в мікрохвильовці.

Так: розклади охолоджені гриби окремо на деку, заморозь, а тоді пересип у герметичний пакет. Розігрівай їх без розморожування в духовці за 200 °C, доки середина стане гарячою, а паніровка — хрусткою.

У грибах без паніровки 33 ккал на 100 г, а в грибах у паніровці — 178 ккал на 100 г. Паніровка й олія додають страві енергії та вуглеводів.