Знайте, що у вас на тарілці
Сайда
Калорії та харчова цінність
тільки м'ясо, сире
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 82 kcal —
- Білки 18 g 36%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 1,1 g 1%
- Насичені жири 0,2 g 1%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 68 mg 3%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 4 µg 0%
- Вітамін E 0,57 mg 4%
- Тіамін (B1) 0,23 mg 19%
- Рибофлавін (B2) 0,17 mg 13%
- Ніацин (B3) 2,6 mg 16%
- Пантотенова кислота (B5) 0,33 mg 7%
- Вітамін B6 0,27 mg 16%
- Біотин (B7) 3,7 µg 12%
- Фолат (B9) 5 µg 1%
- Вітамін B12 3,5 µg 146%
Мінерали
- Кальцій 7 mg 1%
- Залізо 0,27 mg 2%
- Магній 32 mg 8%
- Фосфор 171 mg 14%
- Калій 303 mg 6%
- Цинк 0,4 mg 4%
- Мідь 0,04 mg 4%
- Марганець 0,01 mg 0%
- Селен 33 µg 60%
- Йод 111 µg 74%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 18 g | 0 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 9 g | 0 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 27 g | 0 g | 1,7 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 36 g | 0 g | 2,2 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 45 g | 0 g | 2,8 g |
Запитання про продукт «Сайда»
Як посмажити сайду, щоб вона не розпадалася?
Добре обсуши філе й посоли безпосередньо перед смаженням. Готуй на розігрітій пательні з олією приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку, перевертаючи один раз широкою лопаткою.
Скільки запікати сайду в духовці?
Виклади філе у форму, збризни олією та запікай за 200 °C приблизно 12–15 хвилин; товстим шматкам може знадобитися трохи більше часу. Риба готова, коли легко розділяється на пластівці.
Як зрозуміти, що сайда свіжа?
Свіжа сайда пахне морем, а не різко чи кисло; м’якоть пружна й після легкого натискання відновлює форму. Якщо купуєш філе, шукай чисту поверхню без підсохлих країв і надлишку рідини.
Як зберігати свіжу сайду?
Тримай сайду в холодильнику за температури до 4 °C і приготуй протягом одного-двох днів після купівлі. Для довшого зберігання заморозь герметично запаковану рибу; розморожуй у холодильнику, а не на кухонній поверхні.
З чим подавати сайду?
Ніжна сайда добре смакує з картоплею, гороховим пюре або овочами, а лимон і соус із петрушкою додають їй виразності. Її також кладуть у рибні котлети та запіканки.
Чим сайда відрізняється від тріски?
Сайда має трохи більше білка: 18 г на 100 г проти 17,5 г у трісці. Йоду в трісці більше — 196 мкг на 100 г, тоді як у сайді 111 мкг.
Чи можна замінити сайду минтаєм у рецепті?
Так: минтай має подібну ніжну м’якоть і добре підходить для запікання, супів та рибних котлет. У минтаї трохи менше білка — 16,4 г на 100 г проти 18 г у сайді.
Чи є в сайді кістки?
У філе зазвичай кісток мало, але поодинокі дрібні кісточки можуть залишитися: проведи пальцями вздовж м’якоті й витягни їх пінцетом. Ціла сайда, як і інша риба, має хребет і реберні кістки.
Джерело: CoFID (UK) 16-383 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
