Знайте, що у вас на тарілці
Червоний луціан
Калорії та харчова цінність
лише м'якоть, сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 90 kcal —
- Білки 20 g 39%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 1,3 g 2%
- Насичені жири 0,3 g 2%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 77 mg 3%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 3 µg 0%
- Вітамін D 2,3 µg 12%
- Тіамін (B1) 0,08 mg 7%
- Рибофлавін (B2) 0,08 mg 6%
- Ніацин (B3) 6,3 mg 39%
- Пантотенова кислота (B5) 0,32 mg 6%
- Вітамін B6 0,44 mg 26%
- Біотин (B7) 1 µg 3%
- Вітамін B12 1 µg 42%
Мінерали
- Кальцій 40 mg 3%
- Залізо 0,3 mg 2%
- Магній 27 mg 6%
- Фосфор 210 mg 17%
- Калій 370 mg 8%
- Цинк 0,3 mg 3%
- Мідь 0,03 mg 3%
- Марганець 0,01 mg 0%
- Селен 27 µg 49%
- Йод 49 µg 33%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 20 g | 0 g | 1,3 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9,8 g | 0 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 29 g | 0 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 39 g | 0 g | 2,6 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 49 g | 0 g | 3,3 g |
Запитання про продукт «Червоний луціан»
Як посмажити філе червоного луціана, щоб воно не розпалося?
Добре обсуши філе й смаж на змащеній олією гарячій пательні: спершу шкіркою донизу, якщо вона є, приблизно 4 хвилини, потім переверни ще на 2–3 хвилини. Перевертай один раз широкою лопаткою.
Скільки запікати червоного луціана в духовці?
Філе запікай за 200 °C приблизно 12–15 хвилин, а цілу рибу — близько 20–25 хвилин, залежно від розміру. Риба готова, коли м’якоть легко розділяється виделкою; лимон і зелень поклади поруч або всередину цілої риби.
Як зрозуміти, що червоний луціан свіжий?
Свіжа риба пахне морем, а не різко чи кисло; очі в цілої риби мають бути прозорі, зябра — червонуваті, а м’якоть — пружна. Якщо купуєш філе, воно має бути вологим, але не слизьким.
Як зберігати свіжого червоного луціана?
Тримай його в найхолоднішій частині холодильника й приготуй протягом 1–2 діб після купівлі. Для довшого зберігання щільно загорни порції та заморозь; розморожуй повільно в холодильнику, не на кухонній стільниці.
З чим подавати червоного луціана?
Ніжна м’якоть добре поєднується з лимоном, часником, петрушкою, кінзою та оливковою олією. Подавай рибу з рисом, печеними овочами або картоплею; філе також підходить для рибних тако.
Чим замінити червоного луціана в рецепті?
Для запікання чи смаження заміни його морським окунем або дорадою: обирай філе подібної товщини й перевіряй готовність, а не покладайся лише на час. Барабуля дрібніша й має виразніший смак, тому це менш схожа заміна.
Червоний луціан поживний?
У порції масою 100 г є 20 г білка. Червоний луціан також багатий на селен: 27 мкг у 100 г.
Джерело: CoFID (UK) 16-126 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
