Знайте, що у вас на тарілці
Сом
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 96 kcal —
- Білки 18 g 35%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 2,8 g 4%
- Насичені жири 0,4 g 2%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 95 mg 4%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін D 0,5 µg 3%
- Вітамін E 2,1 mg 14%
- Тіамін (B1) 0,19 mg 16%
- Рибофлавін (B2) 0,07 mg 5%
- Ніацин (B3) 2,3 mg 14%
- Пантотенова кислота (B5) 0,57 mg 11%
- Вітамін B6 0,35 mg 21%
- Вітамін B12 2 µg 83%
Мінерали
- Кальцій 20 mg 2%
- Залізо 0,5 mg 3%
- Магній 27 mg 6%
- Фосфор 180 mg 14%
- Калій 280 mg 6%
- Цинк 0,7 mg 6%
- Мідь 0,05 mg 6%
- Марганець 0,01 mg 0%
- Йод 90 µg 60%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 96 | 18 g | 0 g | 2,8 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 8,8 g | 0 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 144 | 26 g | 0 g | 4,2 g |
| 200 g | 200 g | 192 | 35 g | 0 g | 5,6 g |
| 250 g | 250 g | 240 | 44 g | 0 g | 7 g |
Запитання про продукт «Сом»
Як посмажити сома, щоб він не розвалився?
Обсуши шматки, посоли й обкачай у борошні або кукурудзяному борошні. Смаж на добре розігрітій пательні в олії приблизно по 4–5 хвилин з кожного боку, не перевертаючи завчасно.
Як запекти сома в духовці?
Поклади шматки у форму з цибулею, лимоном і зеленню, змасти олією та запікай за 200 °C близько 20 хвилин. Риба готова, коли м’якоть легко розділяється виделкою, а всередині сягає 63 °C.
Що приготувати із сома?
Сом підходить для юшки, смаженої риби та запіканок. Для юшки спершу звари бульйон із голови й кісток, проціди його, а шматки філе додай наприкінці, щоб вони не переварилися.
Як вибрати свіжого сома?
У свіжої риби м’якоть пружна, без різкого запаху; поверхня не має бути липкою чи підсохлою. Якщо купуєш філе, обирай шматки з рівномірним кольором і без помітних потемнінь.
Як зберігати сома після покупки?
Сирого сома тримай у холодильнику в закритій посудині й приготуй протягом одного-двох днів. Для довшого зберігання заморозь порційно; розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.
Чим замінити сома в рецепті?
Для смаження чи запікання підійде смугастий пангасіус: у нього ніжне філе й подібно невеликий вміст жиру. Щоб шматки не пересохли, починай перевіряти готовність трохи раніше.
У якій рибі більше білка — сомі чи смугастому пангасіусі?
У сомі: 18 г на 100 г, тоді як у смугастому пангасіусі — 14,9 г.
Які поживні речовини особливо вирізняють сома?
Сом є джерелом йоду та вітамінів B₁, B₆ і B₁₂. У порції 100 г міститься 90 µg йоду та 2 µg вітаміну B₁₂.
Джерело: CoFID (UK) 16-007 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
