Риба

Поклади рибу у форму, додай трохи олії та накрий фольгою. Запікай за 200 °C приблизно 10 хвилин на кожні 2,5 см товщини; наприкінці перевір готовність і за потреби допікай без фольги.

У найтовстішій частині м’якоть має стати непрозорою й легко розділятися на пластівці виделкою. Надійніше перевірити термометром: у центрі шматка має бути 63 °C.

Переклади її з морозилки в холодильник і залиш на ніч у закритій посудині, щоб рідина не потрапляла на інші продукти. Якщо треба швидше, поклади герметичний пакет у холодну воду й міняй воду кожні 30 хвилин.

Тримай її в закритій посудині на найхолоднішій полиці та приготуй протягом 1–2 днів після купівлі. Не залишай рибу при кімнатній температурі довше ніж на 2 години.

Рибу смажать, запікають або тушкують, додають у юшку, рибні котлети й пироги. До запеченої риби пасують картопля, крупи, зелень і лимон.

Сиру рибу їдять лише тоді, коли вона призначена для такого вживання й правильно зберігалася та оброблялася для зниження ризику паразитів. Звичайне заморожування вдома не гарантує, що вона стане безпечною для сирих страв.

Для запікання заміни її іншим філе приблизно такої самої товщини, щоб час приготування не змінився. У супі чи котлетах підійде філе без кісток, яке легко розділяється на шматочки.