Знайте, що у вас на тарілці
Романеско
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 30 kcal —
- Білки 3 g 6%
- Вуглеводи 2,2 g 1%
- Жири 0,3 g 0%
- Насичені жири 0 g 0%
- Клітковина 3,2 g 11%
- Цукри 2,2 g —
- Натрій 23 mg 1%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 7,8 µg 1%
- Вітамін C 88,1 mg 98%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін K 20,2 µg 17%
- Тіамін (B1) 0,08 mg 7%
- Рибофлавін (B2) 0,1 mg 8%
- Ніацин (B3) 0,73 mg 5%
- Пантотенова кислота (B5) 0,7 mg 14%
- Вітамін B6 0,22 mg 13%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 33 mg 3%
- Залізо 0,73 mg 4%
- Магній 20 mg 5%
- Фосфор 62 mg 5%
- Калій 300 mg 6%
- Цинк 0,64 mg 6%
- Мідь 0,04 mg 5%
- Марганець 0,25 mg 11%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 30 | 3 g | 2,2 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 15 | 1,5 g | 1,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 45 | 4,4 g | 3,3 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 59 | 5,9 g | 4,4 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 74 | 7,4 g | 5,5 g | 0,8 g |
Запитання про продукт «Романеско»
Як смачно запекти романеско?
Розбери качан на суцвіття, перемішай їх з олією та сіллю й запікай одним шаром за 220 °C приблизно 20–25 хвилин, до золотавих країв. Наприкінці додай лимонний сік або тертий пармезан.
Скільки варити романеско, щоб воно не розварилося?
Опускай суцвіття в підсолену киплячу воду на 4–6 хвилин, а потім одразу злий воду; для хрумкої текстури вистачить 3–4 хвилин. Для приготування на парі зазвичай потрібно близько 6–8 хвилин.
Чи можна їсти романеско сирим?
Так: тонко наріж суцвіття або розбери їх на маленькі шматочки й подавай із хумусом, йогуртовим соусом чи у салаті. Сирий качан твердіший за приготований, тож великі шматки краще не давати маленьким дітям.
Як вибрати й зберігати романеско?
Обирай щільний качан із пружними, рівномірно зеленими суцвіттями без темних плям і підсохлих країв. Зберігай його немитим у холодильнику в нещільно закритому пакеті й мий безпосередньо перед приготуванням.
З чим поєднується романеско і в яких стравах його готують?
Його додають у овочеві супи, запіканки, карі та пасту; особливо добре воно поєднується з часником, лимоном, вершковим соусом і твердим сиром. У салаті поєднай відварені суцвіття з нутом, оливками та зеленню.
Чим романеско відрізняється від броколі та цвітної капусти?
За смаком романеско близьке до цвітної капусти, але зазвичай має ніжний горіховий відтінок; його суцвіття утворюють спіральні конуси. У 100 г цвітної капусти — 25,1 ккал і 48,8 мг вітаміну C, а в 100 г броколі — 26,4 ккал і 68,3 мг вітаміну C.
Чи можна замінити романеско цвітною капустою або броколі?
Так, у супах, запіканках і стравах із пастою його можна замінити цвітною капустою або броколі в такій самій кількості. Суцвіття цвітної капусти м’якші на смак, а броколі додає виразнішого зеленого присмаку.
Чому романеско має спіральний візерунок?
Кожен конус на качані повторює форму цілого качана, а його дрібніші конуси — форму більших: такий повторюваний візерунок називають фрактальним. Романеско належить до капустяних і є близьким родичем броколі та цвітної капусти.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 20280 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
