Пиріг з індичкою

Спершу протушкуй начинку до густоти: додай борошно до овочів, влий бульйон і вари, помішуючи, доки підлива не загусне. Виклади начинку в форму вже охолодженою, накрий тістом і випікай за 200 °C приблизно 35–45 хвилин, до рум’яної скоринки.

Зазвичай ні: пиріг можна пекти замороженим, але він потребуватиме більше часу, ніж розморожений. Щоб скоринка не підгоріла, а середина прогрілася, накрий краї фольгою, якщо вони швидко зарум’янилися; дотримуйся часу й температури на упаковці.

Скоринка має стати золотистою, а начинка — гарячою й булькотіти біля країв. Якщо начинка готується з сирої індички, перевір термометром найтовстішу частину: температура всередині має сягнути 75 °C.

Остуди його й прибери в холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування; з’їж упродовж трьох-чотирьох днів. Розігрівай порцію в духовці за 180 °C, доки начинка не стане гарячою наскрізь.

Так. Заморозь його щільно загорнутим — цілим або порціями; готовий пиріг зручніше розморожувати в холодильнику, а тоді розігрівати в духовці, щоб скоринка знову стала хрусткою.

До ситної начинки пасують зелений салат із кислою заправкою, тушкована зелена квасоля або запечена морква. Подавай пиріг після короткого відпочинку: тоді шматки краще тримають форму.

У наведених даних пиріг з куркою має 204 ккал і 11,9 г жиру на 100 г, а пиріг з індичкою — 176 ккал і 8,8 г жиру. Обидва пироги готують подібно; смак начинки залежить також від підливи, овочів і тіста.

Так: заміни індичку такою самою кількістю готової курятини, розібраної на шматочки, і змішай її з овочами та густою підливою. Якщо береш сиру курку, спершу повністю приготуй її; начинка має прогрітися до 75 °C.