Знайте, що у вас на тарілці
Полента
Калорії та харчова цінність
гідратований, сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 68 kcal —
- Білки 1,9 g 4%
- Вуглеводи 15 g 6%
- Жири 0,4 g 1%
- Насичені жири 0,1 g 0%
- Клітковина 1,7 g 6%
- Натрій 541 mg 24%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,05 mg 4%
- Ніацин (B3) 0,3 mg 2%
- Пантотенова кислота (B5) 0,12 mg 2%
- Вітамін B6 0,02 mg 1%
- Біотин (B7) 0,5 µg 2%
- Фолат (B9) 5 µg 1%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 6 mg 0%
- Залізо 0,13 mg 1%
- Магній 7 mg 2%
- Фосфор 20 mg 2%
- Калій 27 mg 1%
- Цинк 0,1 mg 1%
- Марганець 0,02 mg 1%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 68 | 1,9 g | 15 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 34 | 1 g | 7,6 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 102 | 2,9 g | 23 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 136 | 3,8 g | 30 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 170 | 4,8 g | 38 g | 1 g |
Запитання про продукт «Полента»
Як зварити кремову поленту з кукурудзяної крупи?
Всипай крупу тонкою цівкою в киплячу підсолену воду або бульйон, постійно збиваючи вінчиком, щоб не було грудочок. Вари на малому вогні, часто помішуючи: дрібній крупі вистачає 20–30 хвилин, грубій — до 45 хвилин; наприкінці додай масло чи сир.
Як підсмажити поленту, щоб вона не розпадалася?
Охолоди її в пласкому шарі до повного застигання, наріж скибками й обсмажуй на змащеній олією пательні по 3–4 хвилини з кожного боку. Не перевертай, доки знизу не утвориться рум’яна скоринка.
Як зберігати готову поленту?
Переклади її в закриту посудину й постав у холодильник — вона зберігатиметься 3–4 дні. Щоб розігріти м’яку поленту, додай трохи води, молока чи бульйону та помішуй на слабкому вогні; застиглу зручно нарізати й підсмажити.
З чим подавати поленту?
Кремова полента добре поєднується з грибами, тушкованими овочами, томатним соусом і твердим сиром. У стравах на кшталт італійської поленти з рагу її подають гарячою як основу, а охолоджену — нарізають і запікають або смажать.
Чим замінити поленту в страві?
Якщо полента має бути гарніром, заміни її картопляним пюре або рисом; смак і текстура будуть іншими. Для запіканки, де потрібен шар застиглої поленти, краще зварити густу кукурудзяну кашу, охолодити її й нарізати.
Чи містить полента глютен?
Сама кукурудза не містить глютену, тож полента з чистої кукурудзяної крупи також його не має. Під час виробництва або приготування можливе забруднення іншими зерновими, тому для суворого уникання глютену обирай крупу з відповідним маркуванням.
Чи можна їсти поленту холодною?
Так: після охолодження полента застигає, і її можна їсти нарізаною або використати як основу для закусок. Щоб смак був виразнішим, підсмаж скибки до скоринки й подай із сиром, овочами чи соусом.
Джерело: CoFID (UK) 11-905 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
