Знайте, що у вас на тарілці
Пекарські дріжджі
Калорії та харчова цінність
свіжі
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 115 kcal —
- Білки 8,4 g 17%
- Вуглеводи 12 g 4%
- Жири 1,9 g 2%
- Насичені жири 0,2 g 1%
- Клітковина 8,1 g 29%
- Цукри 0 g —
- Натрій 30 mg 1%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0,1 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 1,9 mg 157%
- Рибофлавін (B2) 1,1 mg 87%
- Ніацин (B3) 12,3 mg 77%
- Пантотенова кислота (B5) 4,9 mg 98%
- Вітамін B6 0,43 mg 25%
- Фолат (B9) 785 µg 196%
- Вітамін B12 0,01 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 19 mg 1%
- Залізо 3,3 mg 18%
- Магній 40 mg 10%
- Фосфор 336 mg 27%
- Калій 601 mg 13%
- Цинк 10 mg 91%
- Мідь 0,15 mg 17%
- Марганець 0,2 mg 9%
- Селен 1 µg 2%
- Йод 0,6 µg 0%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 115 | 8,4 g | 12 g | 1,9 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 4,2 g | 6 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 173 | 13 g | 18 g | 2,9 g |
| 200 g | 200 g | 230 | 17 g | 24 g | 3,8 g |
| 250 g | 250 g | 288 | 21 g | 30 g | 4,8 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Пекарські дріжджі»
Як розчинити свіжі пекарські дріжджі перед замішуванням тіста?
Розкриши їх у теплому, але не гарячому молоці чи воді — приблизно 35–40 °C — і розмішай до розчинення. Не заливай окропом: висока температура може знищити дріжджові клітини.
Чи потрібно активувати сухі пекарські дріжджі?
Активні сухі дріжджі зазвичай спершу розмішують у теплій воді, а швидкодійні додають прямо до борошна. Перевір спосіб на пакованні: він залежить від виду дріжджів.
Як зберігати пекарські дріжджі?
Свіжі дріжджі тримай у холодильнику щільно загорнутими й використай, поки вони кришаться та мають свіжий дріжджовий запах; слизькі або з пліснявою викинь. Сухі зберігай герметично закритими в сухому прохолодному місці.
Чому тісто на пекарських дріжджах не піднімається?
Часті причини — рідина була надто гарячою, дріжджі старі або тісту холодно. Постав накриту миску в тепле місце без протягу; сіль краще спершу змішати з борошном, а не сипати просто на дріжджі.
Чи можна замінити пекарські дріжджі розпушувачем?
Для дріжджового тіста — ні: розпушувач швидко утворює газ під час зволоження й нагрівання, а дріжджі мають час бродити та розвивати смак. Розпушувач підходить для кексів і швидкого хліба, але результат буде іншим.
Чим пекарські дріжджі відрізняються від харчових дріжджів?
Пекарські дріжджі живі й піднімають тісто під час бродіння; харчові дріжджі зазвичай неактивні, їх додають як приправу з горіхово-сирним присмаком. Для випікання одні не замінюють інші.
Чи можна їсти сирі пекарські дріжджі?
Краще не їсти їх окремо: смак різкий, а дріжджі можуть продовжити бродити в травному тракті й спричинити здуття. Використовуй їх у тісті та добре випікай виріб.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 11010 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
