Знайте, що у вас на тарілці
Печінка бараняча
Калорії та харчова цінність
новозеландський, імпортований, сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 136 kcal —
- Білки 21 g 41%
- Вуглеводи 2,2 g 1%
- Жири 4,9 g 6%
- Насичені жири 1,5 g 8%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 59 mg 3%
- Холестерин 386 mg 129%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 15434 µg 1715%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,86 mg 6%
- Тіамін (B1) 1,2 mg 101%
- Рибофлавін (B2) 4,2 mg 324%
- Ніацин (B3) 13,7 mg 86%
- Пантотенова кислота (B5) 5,6 mg 111%
- Вітамін B6 0,22 mg 13%
- Вітамін B12 59 µg 2458%
Мінерали
- Кальцій 4 mg 0%
- Залізо 4,6 mg 26%
- Магній 18 mg 4%
- Фосфор 381 mg 30%
- Калій 285 mg 6%
- Цинк 3,4 mg 31%
- Мідь 11,4 mg 1267%
- Марганець 0,33 mg 14%
- Селен 11,1 µg 20%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 21 g | 2,2 g | 4,9 g |
| 1 порція | 113 g | 154 | 23 g | 2,5 g | 5,6 g |
| 2 порції | 226 g | 307 | 47 g | 5 g | 11 g |
| ½ порції | 56,5 g | 77 | 12 g | 1,3 g | 2,8 g |
| 3 порції | 339 g | 461 | 70 g | 7,5 g | 17 g |
| 4 порції | 452 g | 615 | 94 g | 10 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 10 g | 1,1 g | 2,5 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 31 g | 3,3 g | 7,4 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 41 g | 4,4 g | 9,8 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 52 g | 5,6 g | 12 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Печінка бараняча»
Як посмажити баранячу печінку, щоб вона не стала жорсткою?
Наріж її скибками завтовшки близько 1,5 см, обсуши й смаж на добре розігрітій пательні по 2–3 хвилини з кожного боку. Солити краще наприкінці; не перетримуй печінку, інакше вона стане сухою та гумовою.
Чи потрібно вимочувати баранячу печінку перед приготуванням?
Це не обов’язково, але вимочування в молоці протягом 30–60 хвилин пом’якшує смак. Потім злий молоко й ретельно обсуши печінку, щоб вона саме смажилася, а не тушкувалася.
Як підготувати баранячу печінку до смаження?
Зніми тонку зовнішню плівку, якщо вона легко відділяється, і виріж жорсткі протоки та сполучну тканину. Обсуши шматки паперовим рушником: так на пательні швидше утвориться рум’яна скоринка.
З чим подавати баранячу печінку?
Її добре поєднати з карамелізованою цибулею, картопляним пюре або гречкою; кислуватий соус із граната чи лимона врівноважує насичений смак. Для швидкої страви додай наприкінці смаження цибулю та трохи чебрецю.
Як зберігати сиру баранячу печінку?
Тримай її в холодильнику в закритій ємності й приготуй протягом 1–2 днів після купівлі. Для довшого зберігання заморозь порціями; розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.
Чи можна їсти баранячу печінку рожевою всередині?
Ні: субпродукти потрібно добре просмажити, а середина має досягти 71 °C. Перевір температуру термометром у найтовстішому шматку, щоб не покладатися лише на колір.
Чим бараняча печінка відрізняється від яловичої за вітаміном A?
У яловичій печінці його більше: 28 319 мкг на 100 г проти 15434 мкг у баранячій. У баранячій печінці також багато вітаміну A, тож її краще не їсти великими порціями або дуже часто.
Які поживні речовини особливо вирізняють баранячу печінку?
Це джерело заліза, а також цинку; особливо багато в ній міді. Порція 113 г містить 5,2 мг заліза та 12,9 мг міді.
Джерело: USDA FoodData Central 172615 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
