Паста з овочами

Вари пасту у великій кількості підсоленої води до стану аль денте, орієнтуючись на час на упаковці. Перед зливанням залиш трохи води з каструлі: вона допоможе з’єднати пасту з овочами та соусом.

Цукіні, солодкий перець і помідори обсмаж окремо на пательні, а шпинат додай наприкінці — йому вистачить хвилини, щоб зів’янути. Змішай овочі з пастою безпосередньо перед подаванням.

Переклади страву в неглибоку герметичну посудину й постав у холодильник, щойно вона охолоне. З’їж протягом трьох днів; розігрівай на пательні з ложкою води, помішуючи, доки страва не стане гарячою.

До обсмажених овочів пасують оливкова олія, часник і трохи води з-під пасти; до помідорів — томатний соус із базиліком. Для вершкового варіанта додай білий соус наприкінці, щоб він не википів.

Паста з овочами — це страва з пасти й доданих овочів, а овочеві макарони зазвичай мають овочі в самому тісті. На сто грамів у них 339 ккал і 6 г клітковини, тоді як у пасті з овочами — 101 ккал і 1,3 г клітковини.

Обери макарони з цільної пшениці: у них 3,11 г клітковини на сто грамів, а в пасті з овочами — 1,3 г. Овочі до них можна приготувати так само, як до звичайної пасти.

Заморозити можна, але після розморожування паста й водянисті овочі, як-от цукіні, часто стають м’якшими. Для кращої текстури заморожуй соус з овочами окремо, а пасту зварити свіжу.