Рис з овочами

Для розсипчастої страви бери довгозернистий рис: промий його, доки вода не стане майже прозорою. Круглозернистий краще підійде, якщо хочеш м’якшу, трохи клейку текстуру.

Звари рис окремо, а овочі швидко обсмаж на пательні; потім змішай усе й прогрій разом. Якщо готуєш в одній каструлі, спершу обсмаж овочі, додай промитий рис і воду та вари під кришкою на малому вогні до готовності.

Так, розморожувати їх не потрібно: додай до рису наприкінці варіння або обсмаж на пательні перед тим, як змішати з готовим рисом. Не накривай овочі кришкою надовго — так вони менше розм’якнуть.

Охолоди страву якомога швидше, переклади в неглибокий контейнер і постав у холодильник; з’їж протягом двох днів. Розігрівай лише потрібну порцію до гарячої пари й не розігрівай повторно.

Він пасує до смаженої риби, курятини, яєчні або квасолі. Додай зелень і лимонний сік або подай як гарнір до тушкованих овочів.

Заміни рис булгуром, кускусом або перловкою: булгур і кускус добре поєднуються з обсмаженими овочами, а перловка дає щільнішу текстуру. Готуй крупу окремо й змішуй з овочами наприкінці.

Додай яйце, нут, квасолю, тофу або шматочки риби — їх можна обсмажити разом з овочами чи змішати з готовим рисом. Для виразнішого смаку підійдуть часник, імбир і соєвий соус.

Так, заморозь страву невеликими порціями в герметичному контейнері, щойно вона охолоне. Розморожуй у холодильнику або розігрівай одразу з морозилки, додавши трохи води, щоб рис не пересох.