Сендвіч із курячою грудкою на грилі

Розріж грудку вздовж або відбий до товщини приблизно 2 см, злегка змасти олією й смаж на добре розігрітому грилі по 5–6 хвилин з кожного боку. Усередині м’ясо має прогрітися до 75 °C; дай йому кілька хвилин відпочити, перш ніж нарізати.

Візьми чіабату, булочку для сендвічів або цільнозерновий хліб, який не розмокне від соусу. Підрум’янь зрізи на грилі: так вони залишаться хрусткими, навіть якщо додаси соковиті помідори чи соус.

Добре поєднуються листя салату, помідор, тонко нарізана червона цибуля та авокадо. Для соусу змішай йогурт із лимонним соком, гірчицею та зеленню або намасти хліб песто.

Загорни готовий сендвіч і постав у холодильник; найкраще з’їсти його протягом доби, поки хліб не розмок. Не залишай його за кімнатної температури довше ніж на 2 години.

Для безм’ясного варіанта поклади на гриль товсті скибки халумі, баклажана або маринований тофу. Якщо потрібна інша птиця, підійде індиче філе — його теж смаж до 75 °C усередині.

У сендвічі на багеті начинку зазвичай кладуть у довгий хрусткий хліб, а в сендвічі з курячою грудкою на грилі хліб може бути будь-яким. Багет добре тримає щільну начинку, але його скоринка твердіша, ніж у м’якої булочки.

Приготуй курку заздалегідь, охолоди й зберігай окремо в холодильнику. Перед подачею підсмаж хліб, намасти соусом лише внутрішні зрізи й збери сендвіч безпосередньо перед їжею.