Знайте, що у вас на тарілці
Наповнені воловани
Калорії та харчова цінність
з наповненням, середнє
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 252 kcal —
- Білки 6,4 g 13%
- Вуглеводи 19 g 7%
- Жири 16 g 21%
- Насичені жири 8,5 g 43%
- Клітковина 1,4 g 5%
- Цукри 2,5 g —
- Натрій 475 mg 21%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 69,6 µg 8%
- Вітамін C 0,58 mg 1%
- Вітамін D 0,51 µg 3%
- Тіамін (B1) 0,08 mg 7%
- Рибофлавін (B2) 0,1 mg 7%
- Ніацин (B3) 0,97 mg 6%
- Пантотенова кислота (B5) 0,39 mg 8%
- Вітамін B6 0,06 mg 4%
- Фолат (B9) 9 µg 2%
- Вітамін B12 0,72 µg 30%
Мінерали
- Кальцій 55,1 mg 4%
- Залізо 0,81 mg 5%
- Магній 15,4 mg 4%
- Фосфор 88,6 mg 7%
- Калій 157 mg 3%
- Цинк 0,66 mg 6%
- Мідь 0,09 mg 10%
- Марганець 0,14 mg 6%
- Селен 7,5 µg 14%
- Йод 19,2 µg 13%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 252 | 6,4 g | 19 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 126 | 3,2 g | 9,6 g | 8,2 g |
| 150 g | 150 g | 378 | 9,6 g | 29 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 504 | 13 g | 38 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 630 | 16 g | 48 g | 41 g |
Запитання про продукт «Наповнені воловани»
Як розігріти наповнені воловани, щоб тісто знову стало хрустким?
Розклади їх на деку й прогрій у духовці за 170 °C приблизно 8–10 хвилин. Мікрохвильовка швидша, але зробить листкове тісто м’яким.
Чи можна спекти воловани заздалегідь?
Так: спечи порожні кошички, повністю охолоди й тримай у герметичній коробці за кімнатної температури до двох днів. Начиняй безпосередньо перед подаванням, інакше тісто розмокне.
Яка начинка пасує до волованів?
Для гарячої закуски підійдуть вершкові гриби, курка у соусі бешамель або креветки; для холодної — яєчний салат чи паштет. Начинка має бути густою, не водянистою.
Як зробити начинку для волованів, щоб вона не витікала?
Загусти соус борошном або крохмалем і дай начинці охолонути до ледь теплої перед наповненням. Для грибів спершу випаруй рідину на пательні, а з рибної начинки злий зайвий соус.
Чим волован відрізняється від кошика з листкового тіста?
Волован — це зазвичай кругла порожниста оболонка з листкового тіста: кружальце з отвором кладуть на основу, і під час випікання бортики піднімаються. Кошик частіше має пласку основу й окремо сформовані стінки.
Чи можна заморозити наповнені воловани?
Краще заморожувати порожні спечені кошички: склади їх у контейнер, а перед подаванням прогрій у духовці за 170 °C до хрусткості. Вершкові й водянисті начинки після заморожування часто розшаровуються або розмочують тісто.
Звідки походить назва «волован»?
Назва походить від французького vol-au-vent — «політ на вітрі»: так жартівливо описували легке листкове тісто, що здіймається під час випікання. Зазвичай воловани подають із начинкою всередині.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 25580 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
