Знайте, що у вас на тарілці
Мигдальне борошно
Калорії та харчова цінність
частково знежирене
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 408 kcal —
- Білки 40 g 79%
- Вуглеводи 29 g 11%
- Жири 18 g 23%
- Насичені жири 1,7 g 9%
- Натрій 7 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0,6 mg 1%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,32 mg 27%
- Рибофлавін (B2) 1,7 mg 129%
- Ніацин (B3) 6,3 mg 39%
- Пантотенова кислота (B5) 0,46 mg 9%
- Вітамін B6 0,11 mg 6%
- Фолат (B9) 57 µg 14%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 424 mg 33%
- Залізо 8,5 mg 47%
- Магній 288 mg 69%
- Фосфор 914 mg 73%
- Калій 1400 mg 30%
- Цинк 2,8 mg 26%
- Мідь 0,92 mg 102%
- Марганець 2,2 mg 96%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 408 | 40 g | 29 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 204 | 20 g | 15 g | 9,2 g |
| 150 g | 150 g | 612 | 59 g | 43 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 816 | 79 g | 58 g | 37 g |
| 250 g | 250 g | 1020 | 99 g | 72 g | 46 g |
Запитання про продукт «Мигдальне борошно»
Чи можна замінити пшеничне борошно мигдальним у звичайному рецепті?
Не один до одного: у мигдальному борошні немає клейковини, тож тісто не триматиме форму так само. У печиві чи пирогах краще користуватися рецептом, створеним саме для нього; в іншій випічці замінюй лише невелику частину борошна.
Як не дати мигдальному борошну зробити випічку сухою або крихкою?
Не ущільнюй його в мірці й не пересипай у тісто: мигдальне борошно важке та не вбирає рідину так, як пшеничне. Для крихкого печива дай тісту постояти кілька хвилин перед випіканням, а готовій випічці — повністю охолонути, перш ніж різати.
Як зробити мигдальне борошно вдома?
Подрібнюй мигдаль невеликими порціями в коротких імпульсах і зупиняйся, щойно з’явиться дрібний порошок: якщо довго молоти, виділиться олія й утвориться паста. Для борошна без темних цяточок спершу зніми з мигдалю шкірку.
Чим відрізняється мигдальне борошно від меленого мигдалю?
Назви часто вживають як синоніми, але меленим мигдалем частіше називають грубіший продукт зі шкіркою, а мигдальним борошном — дрібно змелений і нерідко бланшований мигдаль. Подивися на колір і помел: грубіші частинки дають щільнішу, зернистішу випічку.
Як зберігати мигдальне борошно після відкриття?
Пересип у герметичну посудину й тримай у холодильнику, подалі від продуктів із різким запахом; так його олії повільніше прогіркають. Для довшого зберігання заморозь порціями та перед використанням дай борошну нагрітися до кімнатної температури, не відкриваючи посудину, поки воно холодне.
Чи можна їсти мигдальне борошно сирим?
Так, але не куштуй сире тісто, якщо в ньому є яйця або інші сирі складники. Для домашнього борошна використовуй свіжий мигдаль і чистий сухий посуд; якщо продукт має затхлий або гіркий запах, викинь його.
Що спекти з мигдального борошна, крім печива?
Воно добре пасує до французького мигдального пирога фінас’є, бісквітів і тартів; у багатьох рецептах його поєднують із пшеничним борошном для ніжнішої м’якушки. Додавай його до кляру для риби чи овочів, якщо хочеш горіхової скоринки.
Джерело: Canadian Nutrient File 2607 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
