Арахіс

Розчини цукор у невеликій кількості води в широкій пательні, всип підсмажений арахіс і постійно помішуй на середньому вогні. Коли вода випарується, цукор спершу стане сухим і зернистим, а потім вкриє горіхи; розклади їх окремо на пергаменті й дай охолонути.

Пересип його в суху герметичну банку й тримай у прохолодній шафі, подалі від плити та сонця. Не клади в банку теплі горіхи: конденсат зробить цукрову оболонку липкою.

Обирай горіхи з цілою сухою оболонкою, без злиплих грудок і слідів вологи. Затхлий або прогірклий запах — ознака, що арахіс краще не їсти.

Він пасує до несолодкого попкорну, сухофруктів і крекерів у суміші для перекусу. Подрібни його й посип морозиво, кекси або печиво безпосередньо перед подаванням, щоб оболонка не встигла розм’якнути.

Для подібного хрусткого солодкого перекусу підійде мигдаль у цукрі або фундук у цукровій глазурі. Якщо потрібен саме арахіс, але з шоколадним смаком, візьми арахіс у шоколаді.

Ні: арахіс — бобова рослина, а його плоди дозрівають у ґрунті. У цукровій оболонці це все одно арахіс, тож спосіб приготування не усуває алергенність.

Ні. Цукрова оболонка не прибирає білків арахісу, які можуть спричинити алергічну реакцію.