Мигдалеве молоко

Замочи мигдаль на ніч, злий воду, збий горіхи з чистою водою приблизно у співвідношенні 1:3–4 і проціди крізь дрібне сито або тканину. Макуху можна підсушити й додати до каші чи випічки.

Перелий його в чисту закриту пляшку й тримай у холодильнику; використай протягом трьох днів. Перед наливанням збовтай: домашній напій розшаровується, бо не містить стабілізаторів.

Кислота в каві й різкий перепад температури можуть спричинити згортання. Спершу підігрій напій окремо, не доводячи до кипіння, а тоді повільно влий каву; спеціальні версії для кави зазвичай краще витримують нагрівання.

У більшості рецептів замінюй його в однаковій кількості, особливо в млинцях, кексах і кашах. Тісто може вийти менш насиченим, тож для вершковішого смаку підійде соєвий напій або кокосове молоко.

Додавай його до вівсянки, смузі, чаю чи кави, а також використовуй у рисовому пудингу та молочних коктейлях. Несолодке добре пасує до страв із фруктами й корицею, а підсолоджене — до какао та десертів.

Шукай несолодкий варіант без ванільного чи шоколадного смаку: він не змінить смак супу-пюре, соусу або картопляного пюре. Для гарячих страв обирай напій, який призначений для нагрівання, і додавай його поступово.

Ціле мигдалеве молоко зберігає значно більше поживних речовин із горіхів, ніж проціджений мигдалевий напій: у мигдалі є 579 ккал і 21,2 г білка на 100 г. У самому мигдалевому молоці — 15 г білка на 100 г.

Ні, мигдаль — деревний горіх і може спричинити алергічну реакцію; не пий такий напій, якщо маєш алергію на мигдаль. Для заміни обирай напій без горіхів, наприклад вівсяний або соєвий, якщо соя тобі підходить.