Знайте, що у вас на тарілці
Курячий шлунок
Калорії та харчова цінність
всі категорії, сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 94 kcal —
- Білки 18 g 35%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 2,1 g 3%
- Насичені жири 0,5 g 3%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 69 mg 3%
- Холестерин 240 mg 80%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 19 µg 2%
- Вітамін C 3,7 mg 4%
- Вітамін E 0,33 mg 2%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,03 mg 2%
- Рибофлавін (B2) 0,23 mg 18%
- Ніацин (B3) 3,7 mg 23%
- Пантотенова кислота (B5) 0,63 mg 13%
- Вітамін B6 0,11 mg 7%
- Фолат (B9) 5 µg 1%
- Вітамін B12 1,2 µg 50%
Мінерали
- Кальцій 11 mg 1%
- Залізо 2,5 mg 14%
- Магній 15 mg 4%
- Фосфор 148 mg 12%
- Калій 237 mg 5%
- Цинк 2,7 mg 25%
- Мідь 0,12 mg 13%
- Марганець 0,06 mg 2%
- Селен 25,5 µg 46%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 94 | 18 g | 0 g | 2,1 g |
| 1 порція | 113 g | 106 | 20 g | 0 g | 2,3 g |
| 2 порції | 226 g | 212 | 40 g | 0 g | 4,7 g |
| ½ порції | 56,5 g | 53 | 10 g | 0 g | 1,2 g |
| 3 порції | 339 g | 319 | 60 g | 0 g | 7 g |
| 4 порції | 452 g | 425 | 80 g | 0 g | 9,3 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 8,8 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 141 | 27 g | 0 g | 3,1 g |
| 200 g | 200 g | 188 | 35 g | 0 g | 4,1 g |
| 250 g | 250 g | 235 | 44 g | 0 g | 5,2 g |
Запитання про продукт «Курячий шлунок»
Як підготувати курячий шлунок перед варінням?
Розріж шлунок, якщо він цілий, і ретельно промий зсередини та зовні. Зріж жовтувату внутрішню плівку й надлишок жиру; якщо шлунки вже очищені, достатньо промити їх.
Скільки варити курячі шлунки, щоб вони стали м’якими?
Залий холодною водою, доведи до кипіння, зніми піну й вари на тихому вогні приблизно 1,5–2 години. Готовий шлунок легко проколюється виделкою; у скороварці зазвичай вистачає близько 25–30 хвилин під тиском.
Як посмажити курячі шлунки, щоб вони не були жорсткими?
Спершу відвари їх до м’якості, обсуши й наріж, а потім швидко підрум’янь на гарячій пательні з цибулею. Смаження сирих шлунків часто робить їх гумовими, тож воно не замінює тривалого тушкування.
Як зрозуміти, що курячі шлунки свіжі?
Обирай шлунки без слизу й плям, із пружною поверхнею та нейтральним запахом. Сирі шлунки тримай у холодильнику й приготуй протягом одного-двох днів або заморозь.
Що приготувати з курячих шлунків і з чим їх подавати?
Їх тушкують із цибулею та сметаною, додають до підливи, рагу й салатів або подають як начинку для пиріжків. До них пасують гречка, картопляне пюре та мариновані огірки.
Чим курячий шлунок відрізняється від курячого серця?
Шлунок щільний і пружний, тому його зазвичай довго варять або тушкують; серце м’якше й швидше готується на пательні. У серці на 100 г більше жиру: 9,33 г проти 2,1 г у курячому шлунку.
Чим замінити курячі шлунки в рецепті?
Для схожої пружної текстури візьми шлунки індички, але наріж їх дрібніше й заклади більше часу на тушкування. Якщо важливіше швидке приготування, підійде куряче серце, проте його смак і текстура будуть іншими.
Чи можна їсти курячі шлунки сирими або недоготовленими?
Ні: сирі шлунки можуть містити небезпечні мікроорганізми, тому готуй їх до повної готовності. Не куштуй сирий фарш чи маринад, а після роботи з сирими потрохами вимий руки, ніж і дошку.
Джерело: USDA FoodData Central 171456 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
