Знайте, що у вас на тарілці
Курячий бульйон або консоме
Калорії та харчова цінність
сухий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 267 kcal —
- Білки 17 g 33%
- Вуглеводи 18 g 7%
- Жири 14 g 18%
- Насичені жири 3,4 g 17%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 17 g —
- Натрій 23875 mg 1038%
- Холестерин 13 mg 4%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 1,1 mg 1%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,46 mg 3%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,1 mg 8%
- Рибофлавін (B2) 0,43 mg 33%
- Ніацин (B3) 2,5 mg 15%
- Пантотенова кислота (B5) 0,6 mg 12%
- Вітамін B6 0,1 mg 6%
- Фолат (B9) 32 µg 8%
- Вітамін B12 0,3 µg 13%
- Холін 115 mg 21%
Мінерали
- Кальцій 187 mg 14%
- Залізо 1 mg 6%
- Магній 56 mg 13%
- Фосфор 166 mg 13%
- Калій 309 mg 7%
- Цинк 0,09 mg 1%
- Мідь 0 mg 0%
- Марганець 0,15 mg 7%
- Селен 28 µg 51%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 267 | 17 g | 18 g | 14 g |
| 1 порція | 4 g | 11 | 0,7 g | 0,7 g | 0,6 g |
| 2 порції | 8 g | 21 | 1,3 g | 1,4 g | 1,1 g |
| ½ порції | 2 g | 5 | 0,3 g | 0,4 g | 0,3 g |
| 3 порції | 12 g | 32 | 2 g | 2,2 g | 1,7 g |
| 4 порції | 16 g | 43 | 2,7 g | 2,9 g | 2,2 g |
| 50 g | 50 g | 134 | 8,3 g | 9 g | 6,9 g |
| 150 g | 150 g | 401 | 25 g | 27 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 534 | 33 g | 36 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 668 | 42 g | 45 g | 35 g |
Запитання про продукт «Курячий бульйон або консоме»
Як зробити прозорий консоме з курячого бульйону?
Змішай холодний проціджений бульйон із фаршем із курки та злегка збитими яєчними білками. Повільно нагрівай, не перемішуючи; коли білкова «шапка» підніметься, вари на тихому вогні приблизно 30 хвилин і обережно проціди крізь вологу тканину.
Скільки варити курячий бульйон?
Вари шматки курки з кістками на ледь помітному кипінні приблизно 1–1,5 години; ціла курка може потребувати близько 2 годин. Не допускай бурхливого кипіння — воно робить бульйон каламутним.
Як прибрати жир із курячого бульйону?
Охолоди бульйон у холодильнику: жир застигне на поверхні, і його легко зняти ложкою. Якщо треба подати бульйон одразу, промокни жир із поверхні паперовим рушником або зніми його ложкою.
Скільки зберігається курячий бульйон у холодильнику і чи можна його заморозити?
Зберігай охолоджений бульйон у закритій посудині в холодильнику до 3–4 днів. Для довшого зберігання заморозь порціями; у холодильнику розморожуй поступово, а перед подачею доведи до кипіння.
У яких стравах використовують курячий бульйон?
На ньому варять суп із локшиною, курячий суп із рисом і рагу, а також готують різото та соуси. Додавай бульйон поступово до крупи або соусу: так легше контролювати густоту й не переварити страву.
Чим замінити курячий бульйон у рецепті?
У супі чи рагу заміни його овочевим бульйоном; якщо його немає — водою з цибулею, морквою та селерою, провареною 20–30 хвилин. У різото просту воду краще додавати гарячою, ополоник за ополоником.
Чим курячий бульйон із кубика відрізняється від домашнього?
Кубик швидко розчиняється в гарячій воді, але часто дає виразнішу солоність і смак приправ. Спершу спробуй готовий бульйон і лише потім досолюй страву.
Джерело: USDA FoodData Central 171562 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
