Знайте, що у вас на тарілці
Курячі потрохи
Калорії та харчова цінність
капуни, сирі
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 130 kcal —
- Білки 18 g 37%
- Вуглеводи 1,4 g 1%
- Жири 5,2 g 7%
- Насичені жири 1,6 g 8%
- Клітковина 0 g 0%
- Натрій 77 mg 3%
- Холестерин 292 mg 97%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 4374 µg 486%
- Вітамін C 18,4 mg 20%
- Тіамін (B1) 0,1 mg 8%
- Рибофлавін (B2) 1,1 mg 86%
- Ніацин (B3) 7 mg 44%
- Пантотенова кислота (B5) 3,6 mg 72%
- Вітамін B6 0,47 mg 28%
- Фолат (B9) 394 µg 99%
- Вітамін B12 13 µg 540%
Мінерали
- Кальцій 10 mg 1%
- Залізо 6,3 mg 35%
- Магній 18 mg 4%
- Фосфор 207 mg 17%
- Калій 226 mg 5%
- Цинк 3,4 mg 31%
- Мідь 0,27 mg 30%
- Марганець 0,16 mg 7%
- Селен 55,3 µg 101%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 18 g | 1,4 g | 5,2 g |
| 1 порція | 115 g | 150 | 21 g | 1,6 g | 6 g |
| 2 порції | 230 g | 299 | 42 g | 3,3 g | 12 g |
| ½ порції | 57,5 g | 75 | 11 g | 0,8 g | 3 g |
| 3 порції | 345 g | 449 | 63 g | 4,9 g | 18 g |
| 4 порції | 460 g | 598 | 84 g | 6,5 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 9,1 g | 0,7 g | 2,6 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 27 g | 2,1 g | 7,8 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 37 g | 2,8 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 46 g | 3,6 g | 13 g |
Запитання про продукт «Курячі потрохи»
Що входить до курячих потрохів?
Зазвичай це печінка, серце й м’язовий шлунок; іноді до набору додають шию. Перед готуванням розсортуй їх: печінка готується швидше, а шлунку потрібно більше часу.
Як підготувати курячі потрохи перед приготуванням?
Зріж згустки крові, плівки й зайвий жир, а шлунки розріж і ретельно вичисть зсередини. Промий холодною водою та обсуши; окрему дошку й ніж після сирих потрохів вимий гарячою водою з мийним засобом.
Скільки варити курячі потрохи?
Серця вари приблизно 30–40 хвилин, шлунки — 1–1,5 години, а печінку додай лише на останні 10–15 хвилин, щоб не стала сухою. Перевір, щоб усередині шматків не лишалося сирої ділянки; птицю готують до 75 °C у найтовстішому місці.
Як смачно приготувати курячі потрохи?
Для тушкованої підливи спершу доведи шлунки до м’якості, потім обсмаж із цибулею серця й ненадовго додай печінку. Потрохи також кладуть у начинку для вареників або пиріжків, у суп і гречку.
Як зберігати сирі курячі потрохи?
Тримай їх у закритій посудині на нижній полиці холодильника й приготуй протягом одного-двох днів. Для довшого зберігання заморозь порціями; розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.
Чим курячі потрохи відрізняються від курячого шлунка?
Шлунок — лише одна частина набору потрохів, а в самому наборі зазвичай є ще серце й печінка. У шлунку 94 ккал і 17,7 г білка на 100 г; у потрохах як суміші — 130 ккал і 18 г білка.
Чи можна замінити курячі потрохи потрохами індички?
Так, індичі потрохи підходять для супу, підливи й начинки. За харчовими значеннями вони близькі: 124 ккал і 18,2 г білка на 100 г проти 130 ккал і 18 г білка в курячих потрохах.
Чи можна їсти курячі потрохи сирими або недоготованими?
Ні: добре провари або просмаж їх, особливо якщо готуєш не окремі органи, а суміш. Не куштуй сирий фарш чи маринад, що торкався потрохів, і не клади готову страву на тарілку, де лежали сирі.
Джерело: USDA FoodData Central 174465 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
