Кукурудзяний суп

Пасеруй цибулю з морквою, додай нарізану картоплю, залий бульйоном і вари до м’якості картоплі. Всип зціджену кукурудзу на останні 5 хвилин, щоб вона прогрілася й не втратила смаку.

Відлий частину зерен, решту супу перебий блендером і поверни зерна в каструлю. Картопля або біла квасоля теж надає густоти, а ложка олії робить текстуру шовковистою.

Так: додай її прямо з морозилки, без попереднього розморожування. Вари в супі приблизно 5–7 хвилин після повторного закипання.

Остуди суп і постав у закритій посудині в холодильник; з’їж протягом 3 днів. Розігрівай лише потрібну порцію до гарячого стану, помішуючи, бо густий суп може приставати до дна.

До нього пасують грінки, зелена цибуля, петрушка й чорний перець; подавай їх окремо, щоб грінки лишилися хрусткими. Гострий перець або кілька крапель лимонного соку добре врівноважують солодкість кукурудзи.

Для рослинного варіанта додай кокосове молоко: воно зробить суп насиченим, але надасть йому помітного кокосового присмаку. Нейтральніша заміна — збити частину супу з вареною квасолею.

Крем із солодкої кукурудзи зазвичай густіший і містить вершки або інший жирний додаток; кукурудзяний суп може бути легким бульйонним супом із цілими зернами. У кремі із солодкої кукурудзи 124 ккал на 100 г.