Знайте, що у вас на тарілці
Кок-о-вен
Калорії та харчова цінність
домашнього приготування
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 188 kcal —
- Білки 11 g 22%
- Вуглеводи 3,3 g 1%
- Жири 11 g 14%
- Насичені жири 4,2 g 21%
- Клітковина 0,2 g 1%
- Цукри 0,4 g —
- Натрій 154 mg 7%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 55 µg 6%
- Вітамін C 1 mg 1%
- Вітамін D 0,3 µg 2%
- Вітамін E 0,18 mg 1%
- Тіамін (B1) 0,1 mg 8%
- Рибофлавін (B2) 0,15 mg 12%
- Ніацин (B3) 2,6 mg 16%
- Пантотенова кислота (B5) 0,63 mg 13%
- Вітамін B6 0,15 mg 9%
- Біотин (B7) 3,2 µg 11%
- Фолат (B9) 5 µg 1%
- Вітамін B12 0,4 µg 17%
Мінерали
- Кальцій 14 mg 1%
- Залізо 1 mg 6%
- Магній 19 mg 5%
- Фосфор 88 mg 7%
- Калій 286 mg 6%
- Цинк 0,9 mg 8%
- Мідь 0,08 mg 9%
- Марганець 0,1 mg 4%
- Селен 9 µg 16%
- Йод 6 µg 4%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 188 | 11 g | 3,3 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 94 | 5,5 g | 1,7 g | 5,5 g |
| 150 g | 150 g | 282 | 17 g | 5 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 376 | 22 g | 6,6 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 470 | 28 g | 8,3 g | 28 g |
Запитання про продукт «Кок-о-вен»
Що таке кок-о-вен?
Це французька страва з півня або курки, тушкованих у червоному вині з грибами, цибулею та беконом. Довге тушкування робить м’ясо ніжним, а вино — основою насиченого соусу.
Яке вино вибрати для кок-о-вену?
Бери сухе червоне вино, яке тобі приємно пити: воно має смакувати й у соусі. Не використовуй солодке чи зіпсоване вино; якщо соус надто різкий, наприкінці тушкування додай трохи бульйону.
Скільки тушкувати курку для кок-о-вену?
Обсмажені шматки курки тушкуй під кришкою в соусі на слабкому вогні приблизно 45–60 хвилин, поки м’ясо легко не проколюватиметься виделкою. Півню може знадобитися кілька годин, бо його м’ясо щільніше.
Чи можна приготувати кок-о-вен зі звичайної курки?
Так: підійдуть стегна й гомілки на кістці — вони залишаються соковитими під час тривалого тушкування. Філе грудки готуй менше й додай ближче до кінця, інакше воно пересохне.
Що подати до кок-о-вену?
Соус добре смакує з картопляним пюре, відвареною картоплею, локшиною або хрустким хлібом. Гарнір допомагає зібрати густий винний соус із тарілки.
Чим замінити вино в кок-о-вену?
Заміни вино курячим бульйоном і додай трохи винного оцту або лимонного соку для кислинки. Смак буде не таким винним, але гриби, цибуля та повільне тушкування збережуть характер страви.
Як зберігати кок-о-вен?
Остуди страву й постав у закритій посудині в холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування; з’їж протягом трьох днів. Розігрівай на слабкому вогні до гарячого стану, помішуючи соус.
Джерело: CoFID (UK) 19-486 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
