Знайте, що у вас на тарілці
Качиний конфі
Калорії та харчова цінність
законсервований у жирі, консервований
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 273 kcal —
- Білки 26 g 51%
- Вуглеводи 0,2 g 0%
- Жири 19 g 24%
- Насичені жири 7,3 g 36%
- Клітковина 0,4 g 1%
- Цукри 0,1 g —
- Натрій 568 mg 25%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 22,3 µg 2%
- Вітамін D 1,8 µg 9%
- Тіамін (B1) 0,06 mg 5%
- Рибофлавін (B2) 0,34 mg 26%
- Ніацин (B3) 7,1 mg 44%
- Пантотенова кислота (B5) 0,74 mg 15%
- Вітамін B6 0,3 mg 18%
- Вітамін B12 3 µg 123%
Мінерали
- Кальцій 5,3 mg 0%
- Залізо 2,7 mg 15%
- Магній 18,8 mg 4%
- Фосфор 179 mg 14%
- Калій 241 mg 5%
- Цинк 5,7 mg 52%
- Селен 28 µg 51%
- Йод 17 µg 11%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 273 | 26 g | 0,2 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 137 | 13 g | 0,1 g | 9,4 g |
| 150 g | 150 g | 410 | 39 g | 0,2 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 546 | 51 g | 0,3 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 683 | 64 g | 0,4 g | 47 g |
Запитання про продукт «Качиний конфі»
Що таке качиний конфі?
Це качине м’ясо, зазвичай ніжки, які спершу солять зі спеціями, а потім повільно готують у качиному жирі. Перед подаванням шкірку часто підрум’янюють, щоб вона стала хрусткою.
Як розігріти качиний конфі, щоб шкірка була хрусткою?
Поклади ніжку шкіркою донизу на холодну суху пательню й нагрівай на помірному вогні приблизно 8–10 хвилин, доки шкірка не стане золотистою. Переверни й прогрій м’ясо ще кілька хвилин.
З чим подають качиний конфі?
Він добре смакує з картоплею, обсмаженою на качиному жирі, квасолею або тушкованою капустою. Подрібнене м’ясо також додають до салатів і французького касуле — густої страви з квасолі та м’яса.
Як зберігати качиний конфі після відкривання?
Переклади м’ясо в чистий закритий контейнер і постав у холодильник не пізніше ніж за дві години після відкривання. З’їж протягом трьох-чотирьох днів; перед подаванням добре прогрій.
Чим м’ясо качиної ніжки конфі відрізняється від качиного конфі?
У м’ясі качиної ніжки конфі без урахування шкіри й жиру 195 ккал і 7,4 г жиру на 100 г, тоді як у качиному конфі — 273 ккал і 19 г жиру. Через спосіб приготування в конфі зазвичай більше жиру.
Чи можна їсти качиний конфі холодним?
Так, готове м’ясо можна подати холодним: зніми його з кістки й додай до салату або бутерброда. Якщо воно зберігалося в холодильнику, не залишай його надовго при кімнатній температурі.
Як вибрати качиний конфі?
Для подавання цілими шматками шукай ніжки з цілою шкіркою й м’ясом, яке не відстає від кістки. Якщо плануєш начинку чи салат, зручніше взяти вже розібране м’ясо.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 8110 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
