Гостра свиняча ковбаса з червоним перцем

Якщо ковбаса сира, обсмажуй її на середньому вогні, часто перевертаючи: тонкі ковбаски зазвичай готуються за 10–15 хвилин, товстим потрібно більше часу. Усередині м’ясо має прогрітися щонайменше до 71 °C; готову ковбасу достатньо лише добре розігріти.

Тримай її в холодильнику в щільно закритій ємності й використай упродовж 3–4 днів, якщо це сира ковбаса. Заморожуй порціями; розморожуй у холодильнику, а не на столі.

Її добре поєднати з квасолею, тушкованою капустою, картоплею або яйцями. Нарізану ковбасу можна додати до шакшуки чи рагу наприкінці приготування, щоб вона віддала страві пряний смак.

Заміни її звичайною свинячою ковбасою та додай паприку й дрібку пластівців чилі. Якщо береш гостру ковбасу з іншого м’яса, почни з меншої кількості: її смак і жирність можуть відрізнятися.

Варіант із перцем зазвичай гостріший і пряніший, тоді як звичайна свиняча ковбаса має м’якший смак. У наведеному складі гострої ковбаси є 24 г білка на 100 г, а у звичайної свинячої — 13,8 г.

У ній багато натрію: 1690 мг на 100 г. Якщо додаєш ковбасу до супу чи рагу, спершу приготуй страву без солі й досоли наприкінці.

Якщо це сира ковбаса, їж її лише після повного приготування: у центрі має бути щонайменше 71 °C. Не куштуй сирий фарш; ковбасу, позначену як готову до споживання, достатньо розігріти за бажанням.