Горіховий кекс

Подрібни частину горіхів дрібно, а решту залиш шматочками: так тісто матиме смак і приємну текстуру. Випікай у формі для кексу за 170–180 °C приблизно 45–60 хвилин; готовність перевір шпажкою — вона має виходити без сирого тіста.

Волоські горіхи дають виразний смак, фундук — солодкуватий, а мигдаль — ніжний. Для глибшого аромату підсуши горіхи на сухій пательні кілька хвилин, охолоди й лише тоді додавай у тісто.

Якщо горіхів немає, додай насіння гарбуза або соняшнику: злегка підсуши його й подрібни так само, як горіхи. Смак буде іншим, але в кексі залишаться хрусткі шматочки.

Після повного охолодження загорни кекс або поклади в герметичний контейнер і тримай у прохолодному сухому місці. Нарізаний кекс краще зберігати зрізом донизу або щільно загорнутим, щоб він не висихав.

Так: охолоджений кекс загорни цілим або порційними скибками в плівку, а тоді поклади в морозильник. Розморожуй загорнутим за кімнатної температури; скибки можна трохи підігріти перед подаванням.

Він добре смакує з міцною кавою або чаєм, а також із кислуватими ягодами, яблуком чи грушею. Для десертної подачі додай ложку густого йогурту або збитих вершків.

Кекс зазвичай печуть у глибокій формі з густого тіста, тому він виходить щільним і його легко нарізати скибками. Горіховий пиріг частіше має пласку основу або виразну начинку; на 100 г у ньому 467 ккал, а в горіховому кексі — 449 ккал.