Яблучний пончик

Бери тверді кисло-солодкі яблука: вони не розповзаються в тісті й додають приємної кислинки. Очисть їх за бажанням, видали серцевину й наріж дрібними кубиками або тонкими скибками.

Розігрій олію до 170–175 °C і викладай тісто з яблуками невеликими порціями, не переповнюючи посудину. Смаж приблизно 2–3 хвилини з кожного боку до золотавої скоринки; надто гаряча олія підрум’янить їх раніше, ніж пропечеться середина.

Так, розклади невеликі порції тіста на пергаменті й випікай за 200 °C приблизно 12–15 хвилин, до золотавого кольору. Вони будуть м’якшими й менш хрусткими, ніж смажені.

Дай їм повністю охолонути, перш ніж складати в герметичний контейнер, і зберігай у холодильнику до двох днів. Щоб повернути скоринці хрусткість, прогрій пончики в духовці за 180 °C кілька хвилин.

Подавай їх теплими, посипавши цукровою пудрою або корицею. До них пасують ванільний соус, карамель чи кулька морозива.

У пончику яблуко зазвичай перемішане з густішим тістом або загорнуте в нього, тому виріб виходить пухкішим. У яблучних кільцях тонкі скибки вмочують у рідкий кляр, тож виразніше відчувається саме яблуко.

Замість яблук спробуй грушу, нарізану дрібними кубиками, або банан — обидва фрукти можна вмішати в тісто. Груша має бути твердою, а банан краще додавати обережно, щоб тісто не стало надто м’яким.