Пахlavовий торт з горіхами та медом

У пахлаві зазвичай чергуються тонкі шари тіста й горіхової начинки, просочені сиропом або медом; торт може мати форму й шари, як у звичайного торта. Обидва десерти часто посипають подрібненими горіхами.

Дай торту охолонути й просочитися, а тоді ріж гострим ножем із тонким лезом. Якщо верх хрусткий, спершу злегка надріж його, не притискаючи ножем начинку.

Якщо в ньому немає крему чи швидкопсувної начинки, тримай його в щільно закритій тарі в прохолодному сухому місці, щоб шари не відволожилися. Торт із кремом зберігай у холодильнику.

Медова солодкість і горіхи добре пасують до несолодкого чорного чаю або міцної кави. Подавай невеликі шматочки: десерт щільний і солодкий.

Для схожої хрусткої начинки заміни їх насінням соняшнику або гарбуза, злегка підсмаженим на сухій пательні. Смак буде іншим, а насіння краще подрібнити, щоб начинка трималася між шарами.

У горіхового пирога 10 г білка на 100 г, у горіхового кексу — 8,1 г; у пахлавового торта — 10 г. Пахлава вирізняється шарами тіста й медовим просоченням, тоді як пиріг і кекс зазвичай мають суцільну м’яку основу.